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潞哥同學(xué)的爸爸去有水的山洞里潛水了。這種和去年舉地球之力救援泰國的那一隊足球少年還不太一樣，他這種是往下潛。我理解的就是，去看看天然形成的巨大的井里有什么怪獸和寶貝。聽起來很刺激啊，我以為能有重大揭秘，沒想到，就給發(fā)了兩張照片，還看不見臉。只好用我拍的八桿子打不著的其他照片，來彌補一下畫面不足的遺憾。 怎么樣，這么一來，才跟我之前的想象差不多么。然而，不是所有遺憾都能后期彌補。 比如吃。 甭管你一路走多遠(yuǎn)，飛多高，吃過多少山珍海味，特別餓的時候，最想的肯定不是哪個飯館里的大菜。一般都是家里做的最常見不過的主食。 我去過秦嶺無人區(qū)、內(nèi)蒙古沙漠無人區(qū)、在四川的茶山上往下看過云海、淋過華山北峰上的雨、踩過煙臺東海邊的雪……我在這些地方總會想起西紅柿炒雞蛋拌米飯、卷餅、打鹵面、炸醬面…… 炸醬面  當(dāng)我無比想念的時候，當(dāng)我的想念讓口水浸泡的時候，當(dāng)我憑著“到家就能吃上了”的堅強信念踏上歸程的時候，什么后期都沒用。 特別是，炸醬面。一家一個做法。醬、量、肉丁、油、菜碼、醋、碗、過不過水……別看就是這么一個老百姓家里最普通的炸醬面，從做到吃，都特別有儀式感。 每次看到陳佩斯先生和朱時茂先生的小品《吃面條》，我就自動聯(lián)想那一桶都是炸醬面。但是每次又止不住的想，放醋了么？怎么沒有就蒜呢？ 后來，馮鞏先生出演的《貧嘴張大民的幸福生活》電影版《沒事兒偷著樂》里，張大民捧著碗，咔嚓咬了一口蒜，我當(dāng)時就舒坦了，可算是齊活了。醬香帶著醋香還有點子蒜汁子，從屏幕里撲出來，留在了我的記憶里。   那以前，我不吃蒜。 那以后，仿佛打開了新世界的大門，吃炸醬面之前，一定要先剝蒜，找到飽滿充實，個兒小巧瘦溜的小蒜瓣，攥在手心里。切好的水靈靈的黃瓜絲兒，一根一根的拿著吃。一邊吃一邊往廚房看，聽見掀開鍋蓋加水的聲音，就知道重要的時刻到了。果然，掌勺的母親大人會喊一嗓子：“過不過水？”但是我知道，這時候不用回答，因為她自己知道答案：“先來碗鍋挑”！ 您看，好像有許多事都是這樣的，其實并不需要誰來回答。提問，只是幫助自己確認(rèn)內(nèi)心真實的想法。 這世上大部分的孩子都覺得媽媽做的飯最好吃。我估計我家潞哥可能會是個例外。因為我很少做飯。而且我也有個內(nèi)心深處的想法——在炸醬面這件事上，遠(yuǎn)在塘沽的老姑父，更勝一籌。 老姑父的炸醬很容易就裹在每一根面條上，甜中微微帶點辣，辣中隱隱透著甜。咸淡合宜，每一口面，都會吃到香噴噴的小肉丁，不柴不膩，吃肉不見肉。老姑父今年70歲了，做了幾十年的炸醬面，從來做的時候，都關(guān)著廚房的門，不叫人看。我一直以為有什么驚天大秘密。   姑父的炸醬 前幾天，我就挑明了說“我不要臉，您轟我我也會吃完炸醬面再走的”，做了一把老姑父廚房里的釘子戶。還威脅老姑父說：“您要是不把秘方告訴我，我就天天找您吃飯來！”老姑父嘆了口氣說：“哪有什么秘方，我就是怕油煙子跑屋里，熏著你老姑，我才關(guān)著門的?！?/span> 老姑父這句話，說的讓我接不上來。突然就覺得老姑這一輩子真好。  山藥糖墩兒 炸醬精髓  每次去老姑家，走的時候，都是大包小包的，老姑給剝好的蝦仁兒，老姑父給炸好的醬。還有噴兒噴兒香的花茶，還有山藥糖墩兒。  這次，還多了一樣，老姑父的炸醬面秘方，我都錄下來了。重點是梅花肉。誰聽會了，告訴我一聲，我去試試得幾分真?zhèn)鳌?/span> 老姑父的炸醬面，向來是家庭聚會的底，我甚至懷疑潞哥長大以后，會不會對老姑父的印象，就是炸醬面…… 記憶里一個與炸醬面分不清的人 【雪蓮口福耶】 怎么吃都不會胖的美食狂熱者 美食節(jié)目導(dǎo)演，硬核吃貨 集美貌與才華于一身的 超級無敵宇宙中年美少女 關(guān)注大廚之作 不僅是一日三餐 更是人間至味
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