高先生的廚房，每天給大家?guī)?lái)新鮮不同的菜品，分享給大家最實(shí)用技巧，最美味的美食，今天高先生給大家?guī)?lái)一道非常好吃的餃子餡！

餃子餡里加上它，多吃不膩，家人都愛吃！

過年進(jìn)入倒計(jì)時(shí)了，高先生家里也要開始包餃子準(zhǔn)備好過年了！高先生家里包的餃子和大家家里面常常包的餃子可能有很大的不同之處，相信大家家里包的通常就是豬肉白菜或者豬肉韭菜餡的餃子吧！

但是高先生發(fā)現(xiàn)這兩樣餡的餃子，時(shí)不時(shí)的吃一點(diǎn)還好吃，圖個(gè)新鮮，但是吃多了的話，那就會(huì)感覺會(huì)非常的膩，

所以高先生根據(jù)從廚多年的經(jīng)驗(yàn)，就在餡里面多加了一樣?xùn)|西，可以使煮出來(lái)的餃子吃多也不會(huì)膩，而且還非常的有營(yíng)養(yǎng)，上桌家人搶著吃！這樣?xùn)|西就是蝦仁。

但是餃子餡里面除了光加蝦仁還得加少量的豬肉和白菜，這樣吃起來(lái)口感會(huì)非常的棒，入口有蝦仁的爽脆鮮，

還有豬肉白菜或韭菜的香味，加上蝦仁是不是比單純的豬肉白菜和韭菜餡的餃子好吃多了呢？

好了，高先生接下來(lái)就來(lái)教大家怎么來(lái)制作這種好吃的餃子餡兒吧！

蝦仁豬肉韭菜（白菜）餡

主料：蝦仁，

輔料：豬肉末，韭菜

調(diào)料：鹽，味精，白糖，醬油，胡椒粉，料酒，姜，花椒油

步驟：

一【主輔料初加工】

首先蝦仁改刀成小拇指尖那樣的顆粒，放入碗中

調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，料酒，碼味腌制

。然后韭菜洗干凈過后切成韭菜花備用。

二【制餡】

鍋中加入少許的油，先下入姜米爆香，

等油涼后

，然后緊接著倒入

肉沫，加入醬油，料酒，花椒油，白糖

，最后倒去多余的油，再倒入腌制好的蝦仁，用筷子將蝦仁和肉沫攪拌均勻，最后倒入韭菜花攪拌均勻即可。

小貼士：

1、經(jīng)常或者白菜，在倒入肉沫當(dāng)中之前，一定要去掉水分，不然還沒有開始包餃子，餡就開始出水了。

2、花椒油也可以最后加，白糖少加一點(diǎn)，白糖是起到提鮮和味的作用。

3、如果是韭菜的話，最后是在包餃子的時(shí)候在加入韭菜沫和肉沫攪拌在一起。