俗話說“民以食為天”，飲食對人的重要性不言而喻。而通過調(diào)整飲食以達(dá)到防癌目的，也逐漸成為人們的追求之一！

那么，食物真能防癌嗎？

多項研究證實：食物能防癌！

日本國立癌癥研究中心的科學(xué)家們進(jìn)行過一項跟蹤調(diào)查。他們調(diào)查了26萬人的飲食生活習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜確實有一定的防癌作用。

于是，他們列出了20種對癌細(xì)胞有抑制效果的蔬菜，排名從高到低有：

熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜等。

當(dāng)然，說食物的防癌效果，不能只聽一家之言。我們再看看一些其它研究。

來自世界癌癥研究基金會及美國癌癥研究所的21位專家，曾歷時5年，通過專業(yè)評定，將食物降低癌癥危險性的作用分成了4個等級，即“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。

其中符合“很有可能”級別的蔬果，防癌的證據(jù)相對較多，建議大家適當(dāng)多吃，例如：

• 富含葉酸的食物很有可能預(yù)防胰腺癌，如菠菜、生菜等；

• 富含類胡蘿卜素的食物，很有可能預(yù)防口腔癌、咽癌，如胡蘿卜、西蘭花等；

• 富含番茄紅素的食物很有可能預(yù)防前列腺癌，如番茄；

• 富含維生素C的食物很有可能預(yù)防食管癌、胃癌，如鮮棗、豌豆苗等。