專家解釋，飲食清淡并不意味著不吃肉，而是要合理搭配日常膳食，講究食物的多樣化，控制好蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物間的平衡。

對于上了年紀(jì)的人來說，由于人體消耗減少，能量的需求明顯下降，但是對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的需求量反而增加。長期吃素，營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致很嚴重的后果。

長期素食的人，很可能蛋白質(zhì)攝入不足，而蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成部分，攝入不足，細胞難以生長，皮膚加速老化；而女性還會出現(xiàn)卵巢衰退等情況，導(dǎo)致月經(jīng)紊亂、閉經(jīng)、更年期提前等。

肉類的飽腹感較強，若不能吃肉，很多人會不由自主的增加碳水化合物的攝入，而現(xiàn)在我們吃的米、面、包子、饅頭等大多屬于精細糧食，不僅升糖指數(shù)高，而且若不能及時消耗，很容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積體內(nèi)，引起“三高”。

脂肪肝是由于脂肪代謝異常，肝臟脂肪堆積引起的。

我們的肝臟要將脂質(zhì)類物質(zhì)轉(zhuǎn)移出去，必須依靠載脂蛋白的幫助。但若是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白攝入不足，就會造成載脂蛋白的不足，脂類物質(zhì)無法從肝臟順利地轉(zhuǎn)移出去，使得脂肪在肝臟中堆積，最終可能導(dǎo)致脂肪肝。

由此可見，身體消瘦、常年吃素的人也可能會得脂肪肝！

蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的免疫球蛋白減少，從而使身體抵御外來危害，尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至?xí)黾幽[瘤的發(fā)病風(fēng)險。

長期純素食，會導(dǎo)致維生素B12缺乏。而這種維生素一旦缺乏會讓紅細胞變得脆弱，并損害神經(jīng)細胞，易導(dǎo)致癡呆癥。

雖然粗纖維食物有利于糞便的排出，但如果沒有油脂的潤滑作用，被腸道吸收走水分的粗纖維食物也會大幅降低幫助排便的功效，反而會導(dǎo)致腹脹、便秘問題。

清淡飲食的一個標(biāo)準(zhǔn)是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

減少烹飪油和動物脂肪的攝入量，建議每天的烹飪油攝入量為25-30g，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如少吃加工的零食和油炸香脆食品。

多數(shù)飲料的含糖率在8%-11%左右，有的甚至高達13%以上，因此少喝含糖飲料，減少糖分攝入。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50g以下，最好不超過25g。

成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，另外，要注意隱形的鹽，即高鈉食品，如醬油、醬類、咸菜等。

即少吃辛辣、油膩的東西。

最好選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式，少用油炸、煎、烤等烹飪方式。