生活水平的不斷提高，也催生了很多疾病，而營養(yǎng)過剩不僅會引起肥胖，還會引發(fā)各種消化道病變。尤其是主要消化脂肪、蛋白的器官，它們每天頻繁加班，很容易出“問題”，而膽結石就是“問題”之一！

膽結石是常見的肝膽結石疾病，由于根治起來較困難，因此遠離膽結石的最好方法便是預防，下面介紹幾種有助于預防膽結石的食物，不妨酌情多吃些。

水溶性維生素C，可以使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，而膽結石的主要成分就是膽固醇，將膽固醇轉變?yōu)槟懼?，就失去了膽結石的原料，也就不能形成膽結石了。高纖維低脂肪的飲食有利于膽汁中的膽固醇溶解，高纖維的食物包括全麥、蔬菜、豆類、麥麩等。

每天吃炒熟的南瓜子50-100克，或許可預防膽結石，因為南瓜子含有大量磷質，而磷質能防止礦物質在體內積聚成膽石。

常吃生姜或姜湯，做菜時加點生姜，也能預防膽結石。這是因為生姜含有的姜辣素，可以促進消化液分泌，抑制膽固醇的吸收，減少結石晶核的形成及膽汁中粘蛋白的形成，從而起到防治膽結石的作用。

核桃仁中含有一種物質，能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者宜多吃核桃，平均每天吃4個大核桃或十幾個小核桃，不間斷，3個月后癥狀會明顯減輕。

蘿卜汁不僅具有利膽、消炎、抗膽結石和抗結尿砂的功效，而且有助于強肝保肝。

鮮玉米中的纖維素含量是精米、精面的6-8倍。植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統(tǒng)的沉積，防止膽結石的形成和發(fā)生，植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，加速膽汁酸的排泄，從而可降低血中膽固醇的濃度。

如何預防膽囊結石發(fā)生

建議一：控制體重、合理的飲食

肥胖導致我們更易發(fā)生膽囊結石，所以要避免高脂肪，高熱量的飲食習慣，保持良好的體重。多食用纖維素豐富的食物，可以改善膽固醇的代謝，有助于預防結石的形成。

建議二：減肥也要吃早餐

有規(guī)律的進食（一日三餐）使得膽汁得以定時排出，不至于過渡濃縮，因此可以防止結石的形成。

膽囊內膽汁在晚飯后從新開始儲存，若隔天是不吃早餐，經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中的膽固醇的飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日逐漸形成結石。而在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，不易形成結石。

建議三：素食者應適當補充卵磷脂

正常人的膽固醇與膽鹽，卵磷脂以一定的比例混合呈微膠粒狀懸浮膽汁中，當這一比例破壞，容易形成膽結石。一些素食者攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了膽汁酸的重吸收，使膽汁的膽鹽濃度下降，應適當補充卵磷脂。