過年后，教您幾道家常菜的做法，營養(yǎng)開胃，解饞下飯

脆皮糯米雞

配料：糯米，春卷皮，木魚花，雞胸肉，蝦，蘑菇絲，廣式香腸，醬油，蠔油，香油，料酒，白糖，色拉油，鹽，胡椒

做法：

1.糯米洗凈，溫水8小時蒸熟，攤涼備用，雞胸肉洗凈切成丁。

2.鍋內(nèi)放入熱量，將雞胸肉，蝦仁，香菇絲和廣式香腸絲炒香，加醬油，蠔油，香油，料酒，白糖，鹽和胡椒粉炒2-3分鐘即可晾干攤涼。

3.將煮熟的餡料用蒸糯米包裹，然后用春卷包裹，放入油鍋，煎至金黃色。撒上木魚。

清蒸鯧魚

材料：鯧魚，蔥，5片生姜，2瓣大蒜，2勺蒸魚蠔油，2勺料酒，1勺醬油

做法：

1.鯧魚去內(nèi)臟洗凈，用刀在表面上劃幾刀，放入盤子里，倒入2湯匙料酒。

2.將切好的生姜，切碎的大蒜，切成蔥片，放入蒸鍋中

3.蒸10分鐘關(guān)火，時間由魚的大小決定，這條魚差不多10分鐘。如果大魚是15-20分鐘。當(dāng)它好的時候加一個蔥花。

4.開始一鍋熱油，加熱。

5.蒸熟后，淋上一勺醬油，2湯匙蒸魚汁，最后淋上熱油，放入鍋中。

豆腐豬肉丸子

食材：豬肉260g，豆腐250g，雞粉1勺，生姜，生姜粉1勺，青蔥，生抽1勺，1勺鹽， 胡椒粉1勺，淀粉3勺，雞蛋清1個，料酒2勺，油適量

做法：

1.豬肉加入生姜，加入蛋清，生姜粉，生抽，鹽，料酒等調(diào)味料，將雞粉調(diào)入嫩肉，使其更嫩。

2.將豆腐放在砧板上，先切成大塊，將刀放在豆腐上，用手掌按壓刀面，然后碾碎豆腐，然后將其搗碎，將豆腐用紗布包裹以擠出水，可以使豆腐更加細膩

3.將腌制的豬肉和豆腐混合，將少許小蔥放入碗中，用筷子向一個方向攪拌，直至粘稠。

4.取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。

5.將油倒入鍋中，將擠出的丸子沿著鍋的一側(cè)一個一個地入鍋中炸，在丸子稍成形，用漏勺推動，使它們均勻加熱，顏色更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

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