吃吃吃

話說(shuō)又到了周末

小伙伴們都抄起手中的家把式子~

沖哇！

說(shuō)起吃的那可得嘮嘮海鮮

話說(shuō)咱大乳山人

吃海鮮可不光講究新鮮！

更講究“時(shí)令”

所謂什么季節(jié)吃什么東西

不是沒(méi)有道理的！

小編這就為大家奉上新鮮出爐的

“海鮮日歷表”

快來(lái)一起看看吧~

進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后，本地爬蝦大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。爬蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

第四步：背部整個(gè)殼就掀開了。

海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為'海中雞蛋'。海虹煮熟了，趁熱吃，這時(shí)候的肉特嫩，涼了肉就有些硬了。

海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來(lái)口感鮮美脆韌，又細(xì)又小的海腸，據(jù)說(shuō)是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

選購(gòu)要點(diǎn)：必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。

哪里不能吃：海腸兩端的毛刺和獨(dú)立的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。

　偏口魚令人覺(jué)得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。

在古時(shí)候，人們認(rèn)為鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚)，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛、同心協(xié)力、永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。

進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場(chǎng)，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

這里要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì)，因?yàn)楦蝌凼呛Ｉ?，沒(méi)有海水環(huán)境反而容易死哦！

夏天是吃蟶子的好時(shí)節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

　　七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來(lái)有咬勁。扇貝價(jià)格便宜，很容易就可以買到新鮮個(gè)兒大的，吃起來(lái)也很方便。

最佳吃法：其實(shí)扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。

吃貨技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。

哪里不能吃：扇貝丁的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。

　　八帶是對(duì)章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的風(fēng)鮹。

　　六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。

　　每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。

選購(gòu)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

　　9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

選購(gòu)要點(diǎn)：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

　　秋天是海蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪(生膏)準(zhǔn)備過(guò)冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住。

選購(gòu)要點(diǎn)：蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，乳山人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；

③看活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)；

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；

⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

　　筆管魚是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

選購(gòu)要點(diǎn)：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。

　　對(duì)蝦在的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，在煙臺(tái)如果宴席上沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)蝦，無(wú)論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺(jué)得有些不妥。

最佳吃法：白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。

吃貨技巧：第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；

第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

哪里不能吃：蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。

入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

最佳吃法：煮著吃！簡(jiǎn)單方便、原汁原味！

吃貨技巧：面對(duì)一只海蠣子，首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷，就能打開它的厚重外殼了；第二，要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來(lái)，如此一來(lái)，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

哪里不能吃：除了外殼不能吃，里面的肉全都可以吃，簡(jiǎn)直是海鮮里的業(yè)界良心啊。

據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。　

選購(gòu)要點(diǎn)：帶魚肥美鮮嫩，購(gòu)買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/span>

選購(gòu)要點(diǎn)、吃的技巧你get到了嗎？

吃貨們收藏起來(lái)，按季節(jié)吃！

這個(gè)周末！

你準(zhǔn)備好了嗎？

各種海鮮大餐秀起來(lái)！

炫到?jīng)]朋友！