醬牛肉的訣竅就兩個，一個是香料的配比，一個是豆瓣醬用的夠不夠地道！

食材：牛腱子、豆瓣醬、料酒、花椒、蔥姜、生抽、老抽、干辣椒、鹵料包、清水、鹽

做法：

牛腱子洗凈泡去血水，花椒放鍋里無油加熱烘香

放入蔥段、姜片、炒過的花椒、料酒、鹽，抓勻牛腱子，放入冰箱腌制一夜

冷水下鍋焯牛腱子，撈出過溫水

另起一鍋加水，放入牛腱子，加適量料酒、生抽、老抽，鹵料包

豆瓣醬加水調(diào)開，用漏勺濾入鍋內(nèi)，豆瓣棄用

大火煮沸后小火燉煮2小時，湯汁收至原來的一半，盛出自然晾涼，保鮮膜封好，放入冰箱靜置8小時

最后盛出切片即可

▍ 來源：綜合網(wǎng)絡(luò)

▍ 編輯：Demayi（ID：390831）

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