第一步，我們先準備一下食材。

芹菜一把，洗凈處理干凈，比較粗的可以從中間劃開。

然后切成兩厘米左右的段。

黃豆芽一把，洗凈后和芹菜放在一起，豬肉一塊，切成片。

大蔥一段，斜切成片，生姜一塊切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅干椒，

第二步，我們先把菜炒一下。

鍋里燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒一下。

倒入蔥姜紅干椒，翻炒一會兒，加入豆芽和芹菜。

把菜炒至五成熟的時候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。

這個時候再加入一點食鹽，要比平時炒菜要咸一點，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽，

如果菜湯的顏色比較淺，再加入一點老抽。

菜湯的顏色決定著面條的顏色，想面條顏色深一點，就多加一點老抽水燒開以后，再煮30秒就把菜倒出。

第三步，我們先把面條蒸一下，鍋里燒水，在等待水開的時間，我們把面條上倒入植物油，散開抖均勻，水開后，把面條鋪在篦子上。

然后蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟。

第四步，把面條和炒的菜拌在一起，7分鐘以后，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水。

第五步 把拌好菜的面條再蒸一次，再把面條鋪在篦子上，把多余的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。

六分鐘以后，我們把面條倒出，趁熱用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點，就更加勁道。

好了，美味的河南蒸面條就做好了。

咬一口大蒜，喝一口蛋湯，吃一盤蒸面條，生活才叫有滋有味。

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