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超級粉嫩可愛的小豬豬叉燒包， 萌到把看客的心都暖化了， 自己做的叉燒餡香而不膩， 一款非常值得擁有的包點。 在這里也分享一下自己做包子簡單又省時間的方法，對上班族來說尤其合適。 電飯煲做叉燒可以做多點， 吃不完就用來做餡料。 面團第一次發(fā)酵免揉， 只放三分之二的面粉加上全部的水和酵母、糖，攪拌均勻就可以放置一旁。 中午下班準備好，傍晚就可以摻進剩余的面粉做起來， 或者放在冰箱里冷藏發(fā)酵一天再做。 材料： 中筋面粉500克，水260克，酵母5克，糖50克，叉燒肉大半碗，黑芝麻適量，火龍果汁或者紅色色素少許。 叉燒餡材料： 一斤豬頸肉，兩大勺李錦記的叉燒醬，少許油 叉燒餡料制作： 1、豬頸肉清洗干凈后，用叉燒醬腌制24小時以上。 2、電飯鍋抹上油，放進去煮20分鐘。 3、加少許老抽再煮10分鐘，大功告成。 4、叉燒切成小塊，加入叉燒醬、水淀粉合成欠汁攪拌均勻。 面皮的做法：面粉500克左右，放入盆中，加入酵母; 1、約300克面粉混合好酵母、白糖，加入260克溫水攪拌均勻。 2、放置溫暖處發(fā)酵約40分鐘。 3、發(fā)酵至3倍大的面團，摻入200克的面粉，反復揉成團，醒5分鐘。 4、醒后的面團，取一小塊約50克，加入少量紅色色素或者是火龍果汁，揉成粉色面團用來制作小豬的耳朵和鼻子; 5、把剩余的面團揉勻，分成約50克一個;。用搟面杖搟成薄面皮;在面皮中央加入適量叉燒餡，收口并捏合。 6、取粉色面團，搟制成薄面皮，切成均勻的條狀，再分割成三角形，做出小豬的耳朵; 7、將剩余的粉面團做成小豬的鼻子，用牙簽或筷子較細的一端制作出鼻孔; 8、將耳朵和鼻子蘸少許水粘合在醬肉包上，再點綴上黑芝麻做眼睛即可; 9、按上述方法依次制作其他豬仔包。完成后靜置30分鐘左右，讓面皮二次發(fā)酵。冷水入鍋，鍋開后蒸十二分鐘即可關(guān)火。關(guān)火2分鐘后再揭蓋。 提示： 關(guān)火后不要馬上揭開蓋，虛蒸3分鐘， 要不然溫度迅速下降， 白白胖胖的包子可能瞬間就癟了。 |
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