記得我小的時候，大米并不象現在一樣隨處都可以買到，而都是按人口來分配的，所以并不能每餐都能吃到大米飯，但我母親有她的辦法，她總是會過一段時間就給我們兄弟煎蠔烙吃以補充長身體需要的蛋白。其實在潮州，煎蠔烙這種小吃是最簡單、最平民化的小吃，幾乎家家戶戶的主婦都會做。只是到了現在，大家都懶得自己去煎，街上的潮州小吃——煎蠔烙，才生意好起來。

   下面讓我來跟大家說說煎蠔烙的秘密，以及它的養(yǎng)生作用吧！

一、煎蠔烙的方法。

    其實煎蠔烙的方法是最容易的，以前每當母親在煎蠔烙時，我就在旁邊看，現在都學會了。大家按照下面的方法也一定學會的。

（一）準備材料。

（二）先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，

（三）薯粉用水調勻。

（四）將蔥頭切成細粒放入，

（五） 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，

（六）將蠔仔、粉水混和成漿狀，

（七）用匙再調和后下鼎，

（八）再把雞（鴨）蛋去殼打散淋在上面，

（九）用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，

（十）繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，

（十一）并伴上芫荽葉。

（十二）吃的時候蘸魚露和胡椒粉（獨家配方哦）才好吃。

二、煎蠔烙的養(yǎng)生作用。

  廣東人稱牡蠣為“蠔”，牡蠣，瓣鰓綱，異柱目，牡蠣科，牡蠣屬，屬食用貝類。殼多為三角型，厚薄因種而異，分布于熱帶和溫帶。牡蠣的營養(yǎng)價值豐富，被人比喻為“深海牛奶”。

   研究發(fā)現，牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。與此同時，牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；此外，牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

  牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用；也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；同時，婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。

    而紅薯呢？紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。同時，紅薯淀粉中所含的礦物質還對維持和調節(jié)人體功能起著十分重要的作用，如其中所含的鈣和鎂，就可預防骨質疏松癥；而紅薯淀粉中所含的鉀則對降低血壓大有裨益。因此，紅薯加工所得的淀粉現已成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。

   我們平時熟知的雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。