【導讀】這是地道泡《365問新會陳皮》的第5篇。每天用最簡單的話語分享6個關于新會陳皮的小知識。

1、陳皮每年都需要翻曬？

柑皮在妥善條件下（遠離異味、防潮、沒陽光直射情況下）陳放三年以上，方可稱陳皮。

前三年是柑皮的不穩(wěn)定期，一般每年5、6月份及11、12月份需進行翻曬。

翻曬的時間為2小時左右，以觸摸表面呈硬脆狀態(tài)為曬制完成。

若是常年干燥的天氣，則每年一曬即可。

2、老陳皮每年都需要翻曬？

一般五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以。

對于十年以上的陳皮，性狀已穩(wěn)定，無需翻曬，注意防霉防蟲就可以。

3、陳皮翻曬的次數(shù)有什么規(guī)定？

陳皮翻曬主要是為了防潮防蟲防霉變，以增加陳皮保存期限和質量。

不同品類和品種的陳皮，對翻曬次數(shù)的要求也會不同。

比如初收的青皮，皮薄，水分和糖分少，一年一曬就可以；初收的大紅皮，皮厚，水分多且糖分高，一年需兩曬或三曬。

4、陳皮如何保存？

常溫下密封，干燥、避光保存。

家用少量的陳皮可存放于硬紙箱、玻璃瓶和金屬罐，多量可用麻袋，纖維袋、布袋等。

5、陳皮透氣存放還是密封保存好？

陳皮的陳化是一個長時間的、緩慢的過程，這個過程需要一個有空氣的環(huán)境。

對于低年份的陳皮要透氣保存但注意防潮，必要時需密封，這會有利于陳化；

對于高年份的陳皮可以密封但不能真空，必須定期檢查（就是一個透氣的過程），這有利于防潮防蟲。

6、用什么容器保存陳皮最好？

低年份陳皮可用硬紙箱、麻袋保存，可加快陳化，但需注意回潮；

高年份陳皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可減少壓碎，亦需注意蟲蛀。

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