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“就喜歡吃他們家炒肝 真邪了” “我特意從通州過(guò)來(lái)的 就為了吃上熱乎乎的包子和炒肝” 沒(méi)來(lái)過(guò)北京的人多半不能理解 炒肝這種食物的美味 但對(duì)于從小吃著炒肝長(zhǎng)大的孩子 可是寧愿從通州跑到東城也要嘗上一口的 這次記憶老店挑戰(zhàn)賽中 第一個(gè)想要介紹的便是 開(kāi)在南城的趙記炒肝啦 它可以說(shuō)是炒肝界妥妥滴扛把子 經(jīng)營(yíng)很多年 炒肝和包子的味道早已深入人心 也正因?yàn)榻?jīng)典 才有了一眾的模仿者 為了與之區(qū)分 店主只能將名字改成了“緣趙記” 小伙伴們這次不要找錯(cuò)啦 踏入餐廳 能感受到古樸的氣息 木質(zhì)的桌椅 板凳 大紅燈籠 像電影里經(jīng)常看到的畫(huà)面 恍惚有種穿越感
餐廳里遛鳥(niǎo) 相聲 拉馬車(chē)的手繪壁畫(huà) 特別有生活氣息 一進(jìn)店門(mén)就能看到熱氣騰騰的炒肝 立馬對(duì)這頓大餐充滿(mǎn)期待啊
◆◆ 炒肝 ◆◆
炒肝是北京很傳統(tǒng)的食物 跟豆汁一樣 喜歡的人愛(ài)到不能自拔 嫌棄它味道的人也不再少數(shù)
聽(tīng)說(shuō)炒肝可是清朝時(shí)候 從前門(mén)的會(huì)仙居發(fā)展而來(lái)的 它是以肥腸和豬肝作為原料 再經(jīng)過(guò)勾芡做成的小吃 一開(kāi)始炒肝的店鋪小 打開(kāi)都急著上班 所以也有了端碗喝炒肝的說(shuō)法
■ ■■■■ 緣趙記之所以能得到老食客們的偏愛(ài) 想必也是將炒肝的精髓發(fā)揮出來(lái)了 做好的炒肝色澤油亮 暗色調(diào)的醬汁里包裹著豐富的肥腸和豬肝
盛出來(lái)之前 大廚會(huì)將蒜末融進(jìn)炒肝里面 看看攪拌的過(guò)程就知道炒肝 擁有濃郁的口感
被處理干凈的食材 絲毫沒(méi)有異味 經(jīng)過(guò)料理之后被豐富的醬汁所包裹 咬下去蒜味香濃 肝香腸肥 讓愛(ài)它的人沉迷其中 ◆◆ 豬肉大蔥包子 ◆◆
緣趙記的包子種類(lèi)不多 就豬肉大蔥 茴香雞蛋和鮮蝦素餡三種 皮薄多汁的包子賣(mài)相上可能沒(méi)有那么精致 味道只有入口才能品出精妙
每種都是一兩三個(gè)起賣(mài) 潮妞這種食量大概要二兩左右 肥嘟嘟的肉包子 看起來(lái)皮很薄 隱約能看到肉汁的顏色
meat bun 肉包子 pork 咬下去能感覺(jué)到餡料中的湯汁 雖說(shuō)是豬肉大蔥餡的包子 但是幾乎看不到大蔥的影子 整整一顆肉餡
配著炒肝一同入口 兩種鮮香同時(shí)在舌尖迸發(fā) 只有懂的人 才能吃出它們的美味來(lái) ◆◆ 茴香雞蛋包子 ◆◆
潮妞到的時(shí)候 趕巧素餡包子剛出鍋 迫不及待來(lái)上幾只
■ ■■■■ 包子皮軟軟的很勁道 里面的餡料很飽滿(mǎn) 不僅能看到塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的茴香 雞蛋的分量也是很良心了
畢竟它的價(jià)格也在那擺著呢 三只不大的包子就要七元 算下來(lái)性?xún)r(jià)比并不是很高 但是為了它的口感和炒肝經(jīng)典的味道 還是值得去嘗一嘗的
◆◆ 鮮蝦素餡包 ◆◆
鮮蝦素餡包子是他們家最貴的一款 里面除了木耳 雞蛋 還有一整只的蝦仁 價(jià)格自然也要高上一些
■ ■■■■ 對(duì)于潮妞這種北方味蕾來(lái)講 他們家的包子口味有些偏淡 不過(guò)倒是不影響包子的口感 食材處理得很新鮮入口的時(shí)候很有滿(mǎn)足感
店里有些免費(fèi)的配料 黃芥末就是其中一種 覺(jué)得包子不夠味的蘸上一些
保證瞬間覺(jué)得很刺激 不過(guò)提醒大家 一次可不要蘸太多 畢竟是芥末……
◆◆ 小咸菜 ◆◆
小咸菜也是免費(fèi)配料中的一款 看著就很有家里的味道 記得小時(shí)候 大人們就總是用這種咸菜和肉絲一起烹炒
雖然這里面是找不到肉絲的 不過(guò)咸度倒是蠻適中的 吃過(guò)炒肝和包子之后 來(lái)上一碟 滋味很爽口 ◆◆ 特色涼菜 ◆◆
店里涼菜種類(lèi)并不多 現(xiàn)在菜單上能看到的只有四種 酸辣瓜條 豆腐絲 芥末木耳和涼拌海藻絲
涼菜的口感整體偏清淡 沒(méi)有過(guò)于濃烈的辣椒油 食材本身的味道很突出 也不至于喧賓奪主 搶了炒肝的味道 ◆◆ 芥末木耳 ◆◆
經(jīng)過(guò)一點(diǎn)芥末點(diǎn)綴的木耳 清脆的口感中更添了一些層次 隱約還有蒜香味 ◆◆ 豆腐絲 and 涼拌海藻絲 ◆◆
不知道點(diǎn)哪款涼菜的童鞋 可以考慮豆腐絲和海藻絲 不過(guò)在這家店選擇困難都不會(huì)犯了吧 只有四款涼菜可供挑選
想吃嘗試正宗炒肝的童鞋 可要認(rèn)準(zhǔn)沙子口的緣趙記哦 別走錯(cuò)了路 就是炒肝這種食物的味道的確很特別 如果真不能接受 還是別輕易嘗試了～ 門(mén)店信息 緣趙記
地址：沙子口路8號(hào)（安樂(lè)林路口） 人均：33元 營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 6：00-20：00
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