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亞硝酸鹽也沒有流言中說的那么“毒”。它可以作為一種防腐劑，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)被允許添加在肉制品中，雖然未腌透的咸菜酸菜確實(shí)可能含有較高的亞硝酸鹽，可能導(dǎo)致食物中毒，但是一般而言，不會(huì)像傳說那樣吃了要人命。 一種物質(zhì)的毒性，必須基于食用的劑量來討論才有意義。所以對(duì)于這些蔬菜，大家不必過于驚慌，對(duì)于那些已知有毒性的食物，可以選擇不吃;有的也可以通過適當(dāng)?shù)呐腼兎绞絹硪?guī)避其毒性。 來源:科普中國(guó)微信 |
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