昨天在菜場買菜時，發(fā)現(xiàn)魚販子每家都有大量中等大小的鯽魚賣，而且還賣的很便宜，只要2元1斤，隨便挑隨便選，雖然胡師傅一看就知道是家養(yǎng)的，但是還是沒有經(jīng)得起誘惑，就買了2斤。白菜都要4元1斤，何況它還是魚，只要2元1斤，不買白不買，買回家后，準(zhǔn)備燉點(diǎn)蘿卜鯽魚湯喝。

三月是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，更是我們養(yǎng)生的季節(jié)，在這個季節(jié)多吃一些蛋白質(zhì)含量高的美食，能使我們更精神，而鯽魚含有大量的蛋白質(zhì)，用來燉湯喝，是最合適的。而很多人煮的魚湯都不白，腥味還重，魚肉吃著一點(diǎn)都不鮮嫩，就會有很多人來問我，如何能燉出發(fā)白的魚湯，還能使魚肉吃著嫩，其實(shí)大家說的這種魚湯是可以煮的，只要在水中加點(diǎn)它，就可以把魚燉的更白更香，肉更細(xì)嫩，今天胡師傅就教大家正確的燉魚湯的方法。

【食材配料】：鯽魚2條、白蘿卜200克、豬油15ml、生姜10克，食鹽、胡椒、味精、食用油適量。

【正確做法】：

1.先將鯽魚處理干凈，然后在魚背上劃2刀，接著將魚表面的水瀝干即可。

2.熱鍋放入冷油，油溫8成熱，放入鯽魚，改為中火，將魚炸成兩面金黃色即可。

3.鍋中放入適量的水，把豬油放入到水中，大火將水煮開。

4.接著放入蘿卜，大火煮5-7分鐘，直到煮出蘿卜煮熟即可。

5.最后放入適量的食鹽、胡椒、味精煮30秒，即可起鍋裝盤食用。

【胡師傅有話說】:

1.燉魚湯時，我們要在水中加適量的豬油，豬油含有大量的“蛋白質(zhì)”和“脂肪”，這兩種物質(zhì)溶解這水中，能使魚湯變的更白更香，而且煮魚湯的時候，魚肉吸收了適量的豬油，能使魚肉更加的細(xì)嫩。所以我們煮魚湯時，必須加適量的豬油，豬油直接加在煮魚湯的水中，不要在炸魚的時候加。

2.燉魚湯時，魚要炸成兩面稍微金黃色，這樣可以使煮出來的魚湯更濃更香，直接將魚放在水中煮，魚腥味會比較重。

3.煮魚湯時，不管是加熱水還是冷水，都可以將魚湯煮成奶白色，只不過用熱水煮的魚湯會更加濃一些。

無論燉什么魚，別只會加水了！加點(diǎn)它，魚湯更白更香，魚肉更細(xì)嫩。以后我們燉魚湯時，只要在湯中，加點(diǎn)豬油，魚湯就會更白更香。只要按照我方法去做，保證大家都能燉出非常奶白的魚湯，而且魚肉吃著非常細(xì)嫩。