蝦仁菠蘿飯用料： 冷米飯160g，雞蛋1個(gè)，菠蘿1個(gè)，熟甜玉米50g，熟青25g，菠蘿粒50g，蝦仁5個(gè)，胡蘿卜丁35g，香蔥葉適量，鹽適量，醬油幾滴。 做法： - 菠蘿按個(gè)人需要可以對(duì)半切，也可以從2/3處切。我買的個(gè)頭不大，所以在2/3處下刀，挖出果肉，形成碗和蓋。
- 冷米飯150g，蝦仁50g，菠菜粒50g，熟玉米粒50g，熟青豆25g，紅蘿卜丁35g。雞蛋一個(gè)，香蔥葉適量切末。蝦仁切丁加一點(diǎn)料酒、白胡椒粉腌一下，去腥。
- 胡蘿卜丁下水焯熟，不粘鍋放少許油，倒入一半米飯炒至米飯?jiān)阱佒刑?，這時(shí)在米飯上打一顆雞蛋翻炒。
- 炒至雞蛋與米粘合后，加入蝦仁碎翻炒變白。
- 接著加入剩下的青豆、胡蘿卜丁、玉米粒翻炒，加幾滴醬油，然后加入適量的鹽。
- 加入菠蘿丁翻炒，喜歡的還可以加入堅(jiān)果。
- 最后拌入香蔥葉。也可以不放。
- 米飯盛入菠蘿碗內(nèi)，蓋上蓋子?？鞠渖舷禄饍砂俣?，中下層烤十分鐘。讓菠蘿盅的味道受熱后滲入到米飯中，更香。沒(méi)有烤箱的就直接食用。
蔥爆羊肉丁用料： 羊肉250克，蔥150克，花生油15克，食鹽2克，醬油2克，味精1克，料酒15克，香油5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉18克。 做法： - 將羊肉洗凈，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，兩面都剞成交叉花刀，再切成寬1.3厘米的長(zhǎng)條，然后切成小丁。
- 把羊肉丁放在碗中，加細(xì)鹽、雞蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌勻上漿。大蔥剝?nèi)ダ先~，切去根，順長(zhǎng)開(kāi)，再切長(zhǎng)1.7厘米的段。
- 炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時(shí)，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。
- 原鍋中放熱油25克，倒羊肉丁、大蔥段、加細(xì)鹽、醬油、黃酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盆即成。
焦熘里脊用料： 豬里脊肉200克，柿子椒1個(gè)，花生油1000克，食鹽1克，醬油10克，醋15克，蔥2.5克，姜1克，蒜2.5克，料酒10克，水淀粉50克，高湯200克，雞蛋清1個(gè)。 做法： - 準(zhǔn)備工作：將豬里脊肉切成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片，放碗內(nèi)，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉25克抓勻。
- 炒勺放中火上，倒入花生油1000 克（約耗75 克），燒至六成熱時(shí)，將里脊片逐片放入油內(nèi)，炸至呈深黃色發(fā)酥時(shí)撈出。
- 炒勺內(nèi)留油35克，放蔥、姜、蒜末，炸出香味時(shí)烹上醋，加入醬油、清湯、紹酒燒沸，用濕淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，加入青椒，顛翻兩下，使芡汁都均勻地粘裹在里脊片上即成。
魚(yú)香杏鮑菇用料： 杏鮑菇2個(gè)，胡蘿卜半根，青椒1個(gè)，水發(fā)木耳8朵，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，蒜3瓣，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，姜絲適量。 做法： - 將杏鮑菇用手撕成絲，不用特別細(xì)。
- 鍋中放水，水開(kāi)后放入杏鮑菇絲，焯2分鐘。撈出瀝干。
- 胡蘿卜切絲，水發(fā)木耳切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜切片。
- 調(diào)碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均勻。
- 熱鍋涼油，放入蒜姜爆香。
- 放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿卜絲，木耳絲和青椒絲炒勻。
- 放入杏鮑菇翻炒勻。
簡(jiǎn)易版酸湯肥牛用料： 牛肉卷適量，金針菇適量，杭椒適量，小米辣適量，鹽適量，糖適量，味精適量，大蒜頭適量。 做法： - 準(zhǔn)備好原料。
- 鍋中放水，煮開(kāi)，放洗好的金針菇，水再次煮開(kāi)
- 撈出金針菇，放牛肉卷焯水。
- 鍋中放剁碎的小米辣，再次倒入金針菇，煮開(kāi)后撈出。
- 放切好的蒜泥和杭椒，淋上熱油即可。
香辣蟹用料： 大閘蟹3只，食鹽3克，蔥15克，姜15克，蒜15克，干辣椒5個(gè)，料酒15克，生抽5克，白糖3克，辣椒醬15克。 做法： - 準(zhǔn)備工作：蔥切段。姜切絲，蒜切末。
- 將蟹買回來(lái)后，泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)。洗刷干凈。然后將爪子剁下來(lái)。
- 蟹切成兩半，如果比較大，切四半。將切口處沾上面粉。這樣蟹黃不會(huì)流出來(lái)。
- 鍋中放入全部的姜絲，一半的蔥末，一半的辣椒爆香。
- 將蟹沾面粉的部位先炸一下，再將其他的爪子一起倒入，加入各種調(diào)味料和適量的水，煮至湯汁收干。再加入另一半的辣椒和蔥段起鍋。
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