|
小炒豬皮 材料： 自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。 步驟： 1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。 2、將煮好的豬皮切條備用。 3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。 麻辣豬皮卷 材料： 豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩適量。 步驟： 1、豬皮先以水沖洗干凈，放入滾水中略汆燙后撈起，燒去皮上的細(xì)毛，再捲成圓筒狀，并以棉線綁緊。 2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。 香辣脆豬皮 材料： 炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜 步驟： 1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細(xì)條。 2、洋蔥去皮切成條；青椒洗凈，去籽后切成小段。 3、起油鍋，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。 4、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調(diào)入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。 泡椒豬皮 材料： 生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒 步驟： 1、豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍。 2、鍋內(nèi)放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開后撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。 3、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖干凈。 4、鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)，燒開，關(guān)火，加適量鹽、白糖、白醋調(diào)味。 5、將調(diào)料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進(jìn)去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。 |
|
|
