家里冰箱一般會(huì)放一些鹵好的牛腱子。

有空的時(shí)候，就自己動(dòng)手，一次鹵個(gè)三四斤，草果、八角、丁香（做牛肉一定要放丁香）、干辣椒、老姜、少許冰糖，小火在砂鍋里咕嘟個(gè)兩三小時(shí)，然后連鹵湯帶肉一起在冰箱冷藏室浸泡一宿，牛腱子會(huì)變得更加筋道和入味。

分成小塊，放進(jìn)冷凍，來(lái)不及買(mǎi)菜或者饞肉的時(shí)候，就取出一小塊，常溫解凍，切片一涼拌，就搞定一道超好吃的菜。

如果實(shí)在不喜歡自己鹵，嫌太麻煩，也可以直接買(mǎi)。一般本地總有那么一兩家好吃的鹵味，一次多買(mǎi)一點(diǎn)，和自己做一樣切了塊凍起來(lái)，一樣美味。

淘寶也可以買(mǎi)，買(mǎi)過(guò)幾次真空包裝的，會(huì)香料味略重，但的確也是好吃的。不過(guò)要提醒大家，一分錢(qián)一分貨，那種500g低于50的，最好是不要買(mǎi)，肯定不是好肉，味道也絕對(duì)不行。

其實(shí)試過(guò)不少?zèng)霭璧霓k法，做過(guò)特別復(fù)雜的，也做過(guò)只放香菜和辣椒油的，但最喜歡的，還是這種。

鹵牛肉切片，黃瓜切了不粗不細(xì)剛剛好的絲，配上切碎的小米椒還有花生米，點(diǎn)睛之筆，就是蒜片炸香過(guò)的滾油淋上去，刺啦一聲，勾魂攝魄。再來(lái)一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，整個(gè)夏天都可以這么吃。

視頻做法拍的比較流暢，在這里再仔細(xì)說(shuō)一下幾個(gè)細(xì)節(jié)。

1、牛肉不要切的太薄，一定要有一點(diǎn)厚度，更適合涼拌。

2、黃瓜絲可以被豆芽或青筍絲替代，但我自己決定黃瓜絲最好吃。

3、如果沒(méi)有炸花生米，可以用黃飛鴻或者酒鬼花生之類(lèi)的替代，不過(guò)我還是覺(jué)得這種最樸實(shí)的炸花生米最香了。

4、不用放鹽，牛肉已經(jīng)夠咸。

5、小料分別放了花椒油、豆豉醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋。

6、如果不能吃狠辣，可以把小米椒換成不那么辣的美人椒或者紅彩椒。

7、蒜片可以過(guò)油可以不過(guò)油，喜歡蒜味道濃一點(diǎn)的就可以直接熱了油淋在蒜片上拌，我自己喜歡蒜炸過(guò)的香氣，所以會(huì)炸的焦一點(diǎn)。

三分鐘拌好一個(gè)牛肉，能好吃到感覺(jué)自己是皇帝！

而且，我猜乾隆要是吃過(guò)，肯定也覺(jué)得不如我吃得好。

食物從不拒絕孤獨(dú)的人

我想你們也一定和我一樣

喜歡那些吃一口好吃的

喝一大口酒的時(shí)刻