牛肉，是我們大多數(shù)人都喜愛(ài)吃的一種肉類食材，相比豬肉它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，在市場(chǎng)上所賣的價(jià)格高一點(diǎn)，除了價(jià)格高以外其它挑不出什么缺點(diǎn)了，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其它肉類食材的營(yíng)養(yǎng)更高一些，經(jīng)常吃牛肉具有強(qiáng)身健體之功效。

關(guān)于牛肉的食用方法有很多，它適合煎，炒，烹，炸，燉，鹵，燒等等，不管哪種烹飪方式，所加工出來(lái)的牛肉味道都相當(dāng)?shù)拿牢?，今天小編為你分享的是關(guān)于燉牛肉的技巧，很多人在家里燉牛肉時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到一些問(wèn)題，比如燉牛肉時(shí)不懂得牛肉該冷水下鍋還是熱水下鍋燉，其實(shí)這一步很多人都做錯(cuò)了，所以就導(dǎo)致了燉出來(lái)的牛肉，肉質(zhì)又柴，而且還嚼不爛。

燉牛肉所需原料：

牛肉2斤，蔥姜各15克，冰糖15克，紅酒10克，八角，小茴香，桂枝，山楂，白蔻，桂皮少許，生抽10克，鹽8克。

燉牛肉詳細(xì)制作流程：

第1步首先要買回來(lái)的牛腩肉，用水清洗干凈，然后放入案板上，改刀切成2.5厘米左右的肉丁塊備用。

第2步，準(zhǔn)備一個(gè)燉牛肉的大鍋，添加適量的冷水，然后將切好的牛腩塊冷水下入鍋中。大家一定要記住，牛肉一定要冷水下鍋，不要加開水焯牛肉，否則牛肉里邊的血水不僅焯不出來(lái)，而且還影響牛肉的口感，燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)肉質(zhì)柴，嚼不爛。

第3步，牛肉焯水三分鐘后，用勺子撇掉浮沫，然后撈出牛肉用水沖洗一下控凈水分備用。

第4步，起鍋倒入少許的食用油。下入冰糖炒糖色，先用小火炒至冰糖融化，然后再將冰糖炒至棗紅色時(shí)，下入控凈水分的牛肉翻炒至上色。

第5步，鍋中放入切好的蔥姜片兒，烹入少許的紅酒，翻炒至均勻后倒入適量的開水沒(méi)過(guò)牛肉。調(diào)入適量的生抽，味精，燉肉香料包，開鍋后蓋上鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)左右。

第6步，打開鍋蓋調(diào)入少許的食用鹽調(diào)味，再燉10分鐘，待牛肉燉至軟爛入味后，即可出鍋裝盤。

按照以上操作方法做出來(lái)的燉牛肉，味道香濃，口感軟爛，不管是下酒還是下飯吃最過(guò)癮了。大人孩子吃不厭。

記住一點(diǎn)，燉牛肉剛開始焯水時(shí)，牛肉要冷水下鍋，這樣不僅能保證牛肉的鮮嫩度，而且牛肉里邊的血水也能全部煮出來(lái)，這樣就避免了燉好的牛肉會(huì)有腥味。