相信大家對于包菜，并不會感到陌生，如今已經(jīng)成為我們生活中做常見的一種蔬菜之一， 而且還有另外一個名字“卷心菜”，不管哪一種名字，讓人看到它的樣子后都能想起，并且口感比較豐富，吃起來還有一種香甜的味道。

其實包菜除了口感清脆之外，本身還含有大量的營養(yǎng)元素，甚至有不算好的用藥價值，所以在希臘被稱為“萬能藥”。經(jīng)常食用包菜，既能游戲哦啊分鐘高血壓的發(fā)生，還能增強身體的免疫力，而且具有美容養(yǎng)顏的功效，深得不少人的喜愛。

雖然包菜中有很高的用藥價值，但如果在烹飪方法上沒有注意，就不能講包菜中的營養(yǎng)成分激發(fā)，即便在烹飪時放入過多的食材，最后吃起來也并沒有多少影響。不過，一位廚娘教我：炒包菜時，萬萬別直接下鍋炒，多加“1步”，鮮嫩爽脆！

烹飪方法：1. 先將準備好的包菜手撕成片，然后放入清水中沖洗干凈，并瀝干水分備用。2. 起鍋熱油，放入包菜炒過油煸炒后盛出，然后另起鍋熱油，放入辣椒、蒜末、花椒炒香，之后倒入過油后的包菜翻炒，并放入白糖、食鹽、雞精翻炒，最后在出鍋前放入陳醋即可。

至于廚娘教我的這一步，其實就是將清洗干凈的包菜放入油鍋中煸炒過油，因為這樣就能讓包菜吸收大量的熱氣，能鎖住包菜中的水分不流失，而且有效縮短熗炒的時間。往往就是因為大部分人忽略這一步，導(dǎo)致炒出的口感并不鮮嫩爽脆！