自制鮮蝦腸粉
食材明細
水磨粘米粉100克、小麥淀粉30克、鮮蝦200克、蔥20克、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蔥末適量、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量
制作步驟
水磨粘米粉、小麥淀粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1.2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿
蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘，蔥切末備用
蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蠔油、一湯匙料酒、二湯匙水淀粉調(diào)成調(diào)味汁
熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味
倒入調(diào)好的調(diào)味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁
披薩盤內(nèi)倒入一勺米漿
蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸制
三分鐘后取出放涼水中浸泡
揭下米粉
在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花12. 再放進蒸鍋中蒸二分鐘13. 將蒸好的蝦仁腸粉取出，卷成卷，切小段裝盤