燴面是河南有名的美食，燴面中又以羊肉燴面最為流行，面條配上羊肉、黃花菜、木耳、粉條等燴制而成。其特點(diǎn)是面條筋道，菜嫩爽口，湯醇厚，肉鮮香。

【1】準(zhǔn)備食材

面條，羊肉，黃花菜，木耳，香菜、蔥段、姜塊，料酒、醬油，精鹽，味精，調(diào)料包（內(nèi)裝八角、桂皮，陳皮，小茴香，香果），羊骨，辣椒油、香油。

【2】熬湯

首先我們把羊肉湯給熬好，燴面好吃不好吃，其中的關(guān)鍵就在湯上面，我們準(zhǔn)備羊腿骨和羊肉，然后清洗干凈用開(kāi)水焯一下，然后準(zhǔn)備一個(gè)大鍋把羊腿骨和羊肉放入鍋中，然后加入調(diào)料包，加清水，蔥清洗干凈切成蔥段加入其中，姜洗凈切成姜塊也加到其中，然后，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后大火轉(zhuǎn)小火慢慢的熬制，國(guó)內(nèi)的湯變得濃白的時(shí)候，我們的羊肉湯就做好了，我們把羊肉撈出來(lái)，然后切成羊肉片備用。把調(diào)料包撈出來(lái)。

【3】準(zhǔn)備配菜

我們把準(zhǔn)備好的黃花菜用開(kāi)水焯一下，控一下水分，然后切成段備用，木耳提前泡發(fā)好分，粉條提前用溫水泡發(fā)好，海帶泡發(fā)好，然后切成絲，備用。

【4】下面

準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，然后我們把煮好的羊肉湯加入其中，把湯燒開(kāi)，然后把從超市買(mǎi)來(lái)的燴面胚拉成面條下入其中，下的時(shí)候用筷子輕輕的攪動(dòng)，不要讓面黏到一起，然后加入適量的食鹽，雞精，料酒，醬油進(jìn)行調(diào)味，然后把泡好的木耳，海帶，黃花菜，粉條下入鍋中，面條煮熟之后，我們?cè)偌尤胍稽c(diǎn)香油，撒上一點(diǎn)香菜，如果喜歡吃辣的話，還可以淋上一點(diǎn)辣椒油。

這一碗美味的羊肉燴面就做好了，方法很簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有？