魚是最健康、最有營養(yǎng)的肉之一。魚肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含多種營養(yǎng)素，據(jù)說經(jīng)常吃魚的孩子會更聰明，雖然沒有事實根據(jù)，但考慮一下也不是不合理。

不管是那種魚，自身都帶有一種魚腥味，假如腥味處置欠好，勢必會影響菜肴的滋味，關于魚的烹調(diào)，咱們從去腥說起，不論是紅燒魚、糖醋魚，以至有些清蒸的魚，制造前都先過一下油或許用油煎一煎，經(jīng)由高溫加熱后，魚腥味就會瞬間散去，只留下鮮香的味道，而煎魚對很多人來說，也算是一項技術(shù)活兒，因為魚肉十分的細嫩，只要操作稍有不當，煎的時候魚就會死死地粘在鍋底，最后煎出來的不是容易變糊，就是魚肉被鏟散開，不完整更不好看。

教大家三個建議，回家去嘗試非常有用，希望能幫助你。

【1】用生姜擦鍋

餐廳用的大鐵鍋都是舉行過“開鍋”，開過的鍋，似乎就會有一個類似于不粘鍋的“涂層”，自身就不太輕易粘了，而咱們?nèi)粘Ｆ椒布矣玫某村伜苌儆腥藭ラ_鍋，但也能夠弄一個涂層，要領便是切幾片生姜，將鍋的內(nèi)壁，特別是鍋底，用姜片擦拭一下，然后將鍋完全燒熱后再倒入油，這時煎魚就基本上不會粘鍋了。

【2】魚體涂上生粉

煎魚之所以粘鍋，是因為魚肉霎時受熱，魚皮內(nèi)的膠質(zhì)滲透，就像膠水同樣，很輕易將魚和鍋粘在一路，知道了這個緣故原由，就能在煎制前，把魚裹上一層生粉，如許一來，魚身不接觸到鍋底，那就不會粘鍋了，無非這樣煎魚的時候，很容易讓生粉散落在鍋中變糊，所以入鍋前最好將魚身上多余的生粉盡量的抖下來。

【3】事先給魚上油

如果是要炸的魚，可以在油的上部預熱，稍加定型后再完全放入油中，達到不粘鍋的目的。該方法對煎魚有參考價值，因為煎魚的含油量相對較少。你可以用一只手握住尾巴，用另一只手把熱油淋到魚身是哪個。在重復幾次后，魚的表面凝固，然后在平底鍋中煎。這種方法稍微復雜一些，但效果也會更好。

希望這三個方法對大家有所幫助，如果對大家有幫助的話，大家可以點一贊。