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玫瑰花餃子
用料 餃子餡適量；餃子皮適量 做法 肉餡鋪在餃子皮上 分別封口 從一頭卷起 擺正，接口處用水粘好 放入盤中，蒸或煎都可以 一個(gè)頂三個(gè)。哈哈
蒸水蛋用料 雞蛋2個(gè)；鹽1/2茶匙；醬油少許；油3滴；溫水約280毫升；蔥花少許 做法 將兩只雞蛋打入蒸碗中。 將雞蛋打散。 加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。水開(kāi)后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。 開(kāi)蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。 取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
肉沫豆角下飯菜用料 豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；淀粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量 做法 1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘 豆角切成丁 蔥蒜小米椒切成丁 鍋底放適量植物油油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色 然后乘出備用 鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味 把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。 豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻 出鍋之前可加少許雞精（我沒(méi)有加，盡量少吃味精嘿嘿）
一道怎么做都好吃的干煎土豆雞丁（紅燒，咖喱，椒鹽，孜然）用料 土豆一只；雞胸肉一塊；蔥適量 做法 雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調(diào)味勺1/3糖，手捏一小撮鹽，拌勻腌15分鐘以上。 土豆洗凈去皮，切片后再切丁，請(qǐng)注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒(méi)酥，雞丁已經(jīng)老了。（雞跟土豆的大小自己把握下） 土豆丁沖水去除多余淀粉。 開(kāi)大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。 待油溫升高后，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱，干煎。 依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯?xiàng)l那股勾魂香味腦補(bǔ)一下）用鏟子看下底部已經(jīng)煎到金黃即可翻面拌炒。 轉(zhuǎn)中火，將土豆丁推至一邊，將鍋?zhàn)觾A斜油會(huì)自然滑落到底部。 此時(shí)放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過(guò)程中會(huì)縮小，四周呈現(xiàn)焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃！） 兩者拌勻，同⑤步驟用鏟子輕推碼平，繼續(xù)中火煎。 倒入一瓷勺老抽，調(diào)味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關(guān)火。 最后裝盤，剪少許小蔥點(diǎn)綴。 還可以這么做： 通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最后調(diào)味時(shí)換個(gè)心思，就能呈現(xiàn)完全不同的風(fēng)味，而且好吃排名不分先后，各有特點(diǎn)。
只需擺好材料去微波！驚艷全家的早餐端上桌：香腸奶酪烘蛋用料 雞蛋2個(gè)；早餐腸2根；番茄沙司適量；馬蘇里拉奶酪適量 做法 早餐腸切厚片鋪在碗底（這個(gè)碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）。 打上雞蛋鋪在腸上面。 擠上番茄沙司，稍微多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。 鋪滿馬蘇里拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）。 放入微波爐中，首先中火3分鐘，然后轉(zhuǎn)最小火3~4分鐘。OK后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來(lái)放在盤子上。 完成啦 切開(kāi)來(lái)看看 經(jīng)典搭配哦！
一只番茄飯用料 番茄；玉米粒；豌豆；火腿肉（梅林）；胡蘿卜；黑胡椒（粗粒）；鹽；橄欖油 做法 魚(yú)香金針菇用料 金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個(gè)；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚(yú)香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺 做法 1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。 2）、碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚(yú)香芡汁備用。 3）、黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。 4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 5）、鍋中水燒開(kāi)，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，半分鐘即可。 6）、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。 7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 8）、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。 10）、下入金針菇。 11）、倒入魚(yú)香汁大火翻炒。 12）、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。 素食版的魚(yú)香肉絲，美味上桌~~
肉末魚(yú)香豆皮用料(拌肉的調(diào)料A) （a）肉絲；（a）豆皮；(a)淀粉1小勺；(a)姜末2g；(a)老抽1小勺；(a)糖2小勺；(a)花椒面1小撮；(a)雞精1小撮；(a)蒜末2g；(b)醋2小勺；(b)生抽2小勺；(b)雞精1小撮；(b)淀粉2小勺；(b)蔥花適量；(c)豆瓣醬1大勺；(c)花椒面1小勺；(c)食用油；(c)姜末4g；(c)蒜末4g；(c)辣椒油1小勺；(c)香油一小勺 做法 豆皮洗干凈，切成絲 姜和蒜切成末，備用 把精瘦肉剁成肉末備用 把用料a中的準(zhǔn)備好的調(diào)料放入裝肉末的碗里，拌勻 取另一個(gè)小碗，按照用料b，并用筷子把調(diào)料攪拌均勻 把豆瓣醬準(zhǔn)備好備用 炒鍋里倒油，待油7分熱，放入拌好調(diào)料的肉末，翻炒一會(huì) 再放入用料里準(zhǔn)備好的4g姜末和4g蒜末，翻炒 放入豆瓣醬，炒一分鐘。爆香 倒一小碗水在鍋里，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。把調(diào)料味道熬出來(lái) 放入豆皮，在鍋里和勻。繼續(xù)用小火燉2分鐘 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里準(zhǔn)備好的魚(yú)香調(diào)料 繼續(xù)翻炒，然后大火收汁 待湯汁收的差不多，關(guān)火。放入作料C里準(zhǔn)備的一勺辣椒油，一小勺香油。和勻 裝盤，在上面撒上作料C里提到的花椒面和數(shù)粒蔥花
香辣牛筋用料 綠尖椒少許；牛筋700克；蔥段2根；生姜2片；蒜瓣1個(gè)；紅燒醬油2大勺；白砂糖1大勺；鹽5克；料酒1大勺；八角1個(gè)；桂皮1小塊；香葉2片；花椒數(shù)粒；干紅辣椒1個(gè) 做法 牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開(kāi)撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數(shù)粒花椒；轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)左右；熄火前半小時(shí)加入鹽； 將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用； 起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調(diào)入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時(shí)放入綠尖椒。
紅燒素雞用料 素雞去菜場(chǎng)買豆腐那塊或超市的豆制品專區(qū)買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入咸味）；老抽適量（上色）；太太樂(lè)鮮貝調(diào)汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老干媽一勺 做法 磨完刀后將素雞切薄片（也別太薄，吃起來(lái)就沒(méi)韌勁了），熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。 鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來(lái)之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時(shí)看水是否沒(méi)過(guò)素雞片，如果沒(méi)有再加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)素雞片），開(kāi)大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過(guò)鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
回鍋藕片用料 藕一節(jié)；紅椒兩根；青椒兩根；蒜瓣幾顆 做法 藕切厚片。青紅椒切小段，蒜瓣切片。 鍋中燒熱水，放入藕片抄至斷生。撈出瀝干，沾上少許淀粉。 熱鍋冷油，燒至八成熱放入藕片炸熟。撈出藕片控干油。 鍋中留少量油，放入蒜瓣爆香，加入少量豆瓣醬小火炒出紅油，加入青紅椒炒香 放入藕片加鹽翻炒均勻，起鍋。
川味芹菜肉末用料 小芹菜一把；豆粉；豬肉150g；姜4片；蒜兩瓣兒；食用油；生抽一勺；豆瓣醬一勺；鹽；雞精；花椒6粒 做法 洋蔥牛肉絲用料 辣醬油；洋蔥1個(gè)；肥牛片1斤；老抽；黃油；鹽；糖；黑胡椒 做法 番茄肉末豆腐用料 豆腐；豬瘦肉；蔥、姜、蒜、香菜；西紅柿；五香粉、蠔油、六月鮮醬油、鹽；植物油 做法 新買來(lái)的豆腐在鹽水中腌一下，切大片 豬瘦肉切小丁 西紅柿去皮切末 蔥、姜、蒜、香菜切末 炸豆腐：豆腐在冷油中入鍋（可防止粘鍋和往外濺油），中火 將豆腐炸至兩面金黃撈出（炸的過(guò)程不要亂動(dòng)豆腐，可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，豆腐就不?huì)粘鍋了，一面炸好后再翻面炸另一面） 炸好的豆腐裝入盤中，上鍋蒸5分鐘 蒸豆腐的過(guò)程中來(lái)炒番茄肉末，熱鍋涼油，將肉丁炒至變色 放入蔥姜蒜末、五香粉略炒，放醬油、蠔油、鹽略炒 放入西紅柿末，翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋 將番茄肉末澆在豆腐上，上面撒入少許香菜末。
木須肉(木樨肉,苜蓿肉)用料 豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；淀粉；鹽 做法 準(zhǔn)備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜 豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,淀粉,抓勻腌制片刻 黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分 黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點(diǎn)可改菱形片) 雞蛋洗凈蛋皮,磕進(jìn)碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水?dāng)嚢杈鶆?/p> 熱鍋溫油,轉(zhuǎn)中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用 鍋內(nèi)留底油,轉(zhuǎn)小火,放入肉片滑散變色 轉(zhuǎn)大火,放入黃瓜翻炒 放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒 放雞蛋翻炒出鍋 裝盤上桌,吃
四季豆炒肉用料 海天味極鮮；瘦肉；四季豆；青紅椒；淀粉；蒜頭；豬油 做法 瘦肉切絲，豆角切絲，辣椒切圈，蒜頭剁碎 瘦肉用味極鮮和淀粉腌制十來(lái)分鐘 豬油下鍋，爆香蒜頭和青紅椒 下瘦肉絲炒至變色 加入豆角翻炒一會(huì) 熟了即可出鍋
油面筋塞香菇用料 油面筋；干香菇；鹽；生抽；白糖 做法 干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈切成小丁，加鹽生抽調(diào)味待用 油面筋用筷子扎個(gè)洞，把調(diào)好的香菇塞進(jìn)去 鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘 湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可
紅燒海帶用料 海帶；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；蔥；油 做法 茄夾用料 茄子1粗大根；豬肉5塊錢；姜蔥大蒜沫少量；面粉一碗 做法 豬肉剁碎，姜蔥大蒜全部剁碎 豬肉沫加生抽，鹽，胡椒，地瓜粉腌制，加姜蔥大蒜沫攪拌 茄子切成夾片，也就是2刀一斷那種，盡量薄點(diǎn) 面粉加水成糊狀，加個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽和胡椒 肉腌入味好了后，夾到茄子中間去，丟入面粉糊中 油熱7分，用沾好的茄夾放入油鍋炸至兩面金黃色
麻婆豆腐用料 豆腐2塊；肉末50g；生抽20g；白糖5g；芝麻油適量；濕淀粉適量 做法 豆腐切小塊，放入燒開(kāi)的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開(kāi)未開(kāi)的時(shí)候，將豆腐塊撈出備用 鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒 之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣 加入肉末繼續(xù)翻炒至變色 鍋中放入一碗開(kāi)水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰 加入生抽 放入少許白糖 倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉） 煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可 觀之菜色深味厚，聞之香味濃烈，吃之則更是菜中極品
黃瓜釀肉用料 黃瓜；豬肉糜；胡蘿卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油 做法
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