謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記。高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。

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您好，炒飯的種類很多種，當(dāng)然如果快速制作的話，各種炒飯的香料和醬料就需要事先準(zhǔn)備了。這里，我推薦給您三種思路，其他的口味您可以根據(jù)我的思路自己配著來(lái)，來(lái)達(dá)到符合自己的口味。

第一種：咖喱炒飯醬。

1. 蔥姜蒜切末待用，辣椒粉，胡椒粉，咖喱塊，待用。

2. 鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，將蔥姜蒜末爆香，加入咖喱塊小火融化。

3. 加入一罐椰漿或者煉乳，再放入辣椒粉，胡椒粉，鹽，調(diào)味。

4. 小火熬到粘稠，出鍋放涼即可。炒飯的時(shí)候加一勺既可。

第二種：馬拉盞炒飯醬。

1. 蝦醬攪勻待用，辣椒粉待用，蔥姜蒜切末待用，朝天椒切碎，新鮮香茅切碎待用。

2. 鍋內(nèi)放油，小火加入蔥姜蒜末炒香，放入香茅，朝天椒炒出香味，加入辣椒粉炒出紅油，再放入蝦醬小火慢炒，加少許料酒小火熬到干透，加少許鹽，白糖即可。

3. 麻辣盞醬是東南洋常用的一種醬料，用來(lái)炒馬來(lái)炒飯，印尼炒飯的主要原料。

第三種：符合香料粉炒飯。

1、這種炒飯的調(diào)料為純粉，適合炒制比較干挺炒飯使用。

2、白芝麻下鍋炒香碾成粉待用，花椒粉下鍋炒香碾成粉待用。

3、干辣椒切段，下鍋炒干后放入石臼中砸成辣椒粉待用。

4、取一個(gè)容器，加入鹽，味精，雞精，白芝麻粉，花椒粉，干辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，混合即可。

5、這種香料粉比直接用五香粉或者十三香要溫和得多，但香味卻濃的多，比較適合不喜歡重口味而喜歡清口的人士的喜歡。

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