雖然近來年我國白酒產(chǎn)銷量逐年下降，但根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2018年規(guī)模以上白酒企業(yè)的白酒產(chǎn)量仍然達(dá)到了871.2萬千升，以500毫升約等于1斤酒來計算，也就是去年生產(chǎn)了174億斤酒，什么概念呢？如果平攤到全國人的頭上，相當(dāng)于每人12.5斤，至少小編本人是沒有完成過這個任務(wù)。

值得注意的是，這還只是統(tǒng)計局登記在冊的1444家規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)據(jù)，不包括民間的很多釀酒作坊，足以見白酒在中國的日常生活當(dāng)中不可或缺的地位。另外一個數(shù)字顯示2018年的白酒銷售規(guī)模達(dá)到5363億，如此龐大的一個市場，自然也成了競爭最激烈的商業(yè)戰(zhàn)場，尤其在高端白酒細(xì)分領(lǐng)域，以茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等為代表的名酒從未停止過彼此間的較量。

以銷售規(guī)模而論，“茅五洋”作為前三強(qiáng)領(lǐng)先優(yōu)勢明顯，根據(jù)公開的數(shù)據(jù)，2018年茅臺白酒銷售規(guī)模達(dá)到750億，五糧液突破了400億，洋河斬獲了241億，也是僅有的三家銷售額在200億以上的白酒品牌。不過在中國白酒行業(yè)的發(fā)展歷程中，有一個名字是不可不提的，它雖然2018年銷售額剛突破110億，但卻是抹不去的時代印記。

中國最早“國酒”，從唐朝就開始打廣告

中國白酒的釀造歷史悠久，但真正說到工業(yè)化發(fā)展，卻是從1949年以后才開始的。大家都知道中國白酒的四大香型，清香、濃香、醬香、鳳香，茅臺是醬香的典范，五糧液是濃香的龍頭，西鳳酒是鳳香的代表，而清香作為引領(lǐng)中國白酒行業(yè)最長時代的一種酒類，汾酒無疑是清香型酒的集大成者。

算起來，汾酒也可以說是中國最早“國酒”，早在南北朝時期，汾酒就已經(jīng)成為了北齊宮廷御酒，這在二十四史中有明確的記載，那時還沒有汾酒這個名字，但杏花村酒已遠(yuǎn)近聞名，到了唐朝，山西汾陽杏花村已經(jīng)成為了一個酒文化之都。唐代詩人杜牧有一首詩叫《清明》，其中的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，雖然后世對于詩中的杏花村一直有爭議，但它確實(shí)成了汾酒最早的廣告詞。

汾酒還有一個讓人敬畏的名字叫“汾老大”，而且值得一提的是，在中國的白酒中這也是唯一一個被冠以老大稱呼的，即使現(xiàn)在有錢也難買到的茅臺，也沒有被叫過“茅老大”，想來老大這個稱呼的文化和情懷也不是一日練就的。上個世紀(jì)60年代，汾酒廠建立了科研所，把質(zhì)量提到了企業(yè)生命線的高度，后來汾酒建立起的“全面質(zhì)量體系”成為了白酒行業(yè)企業(yè)的標(biāo)桿，隨后帶來的是全國消費(fèi)者的推崇，和市場的供不應(yīng)求。

其實(shí)從解放前一直到90年代中期，汾酒一直都是處于龍頭地位，1952年我國第一屆名酒品評會上，汾酒就曾位居“四大名酒”之首，之后就一直成了名酒榜上的常客。后來80年代末隨著中國白酒市場價格的放開，汾酒從1988年到1993年連續(xù)6年全國銷售冠軍。但從1994年后，以五糧液為首的川酒開始全國盛行，汾酒逐漸被拉開了距離，直到去年才進(jìn)入百億的陣營。

有人說汾酒和郎酒一樣，在其它白酒品牌都在瘋狂漲價的時候，不約而同的奉行了“要讓普通老百姓都能喝到汾酒”，所以汾酒一直保持親民的市場價格，錯失了高端白酒的黃金發(fā)展時期，直到現(xiàn)在汾酒的價格也只有數(shù)百元，與茅臺、五糧液上千的價格仍有較大差距。但一個叫“酒說”的媒體的分析或許更能解釋如今汾酒所處的市場境地。

它說白酒香型消費(fèi)傾向一直都在變化，80年代之前糧食不像現(xiàn)在這么富余，清香型的純正、質(zhì)樸白酒是大眾的選擇，喝的就是那個酒的味道；進(jìn)入90年代后，隨著生活水平的提高，大眾轉(zhuǎn)向喝更好的酒，價格成了品質(zhì)的體現(xiàn)，而且濃香型酒類眾多，選擇豐富，滿足了不同消費(fèi)人群的需求；而到了21世紀(jì)，人們要喝更稀缺的酒，于是年產(chǎn)量受限的醬香型酒開始掌握行業(yè)定價權(quán)。

不過消費(fèi)者需求的輪動是常態(tài)，或許某一天大眾又回歸本真、選擇質(zhì)樸呢。如今在山西的白酒市場，汾酒一直占據(jù)著超過50%的市場份額，從市場覆蓋和規(guī)模上來看，今已淪為地方酒王，但曾被稱為“中國十大商幫”之首的晉商，從來就不怕競爭。

產(chǎn)地被稱為茅臺的老家

有趣的是，汾酒和茅臺雖然是兩個不同的香型代表，但歷史上卻有一段關(guān)于它們之間的傳說。中國白酒行業(yè)曾有一個說法：“茅臺老家在山西”，意思是說茅臺酒的釀制工藝借鑒了汾酒的釀制方法，但相隔幾千里的山西和貴州之間是怎么產(chǎn)生關(guān)聯(lián)的呢。

根據(jù)百度百科上的資料，在明清時期，山西的鹽商生意遍布全國，在那個時代交通不便，水路運(yùn)輸是最主要的方式，而茅臺鎮(zhèn)正位于赤水河畔，所以那里成了晉商的聚集點(diǎn)之一，由于汾酒不可能隨身帶，所以就干脆在當(dāng)?shù)匕凑辗诰频尼勚乒に嚲偷厝〔尼劸?，都說水是白酒的血液，糧食造就的酒曲是白酒的靈魂，于是赤水河的甘泉加上茅臺鎮(zhèn)的玉米大麥，產(chǎn)生出了別具風(fēng)味的口感，之后汾酒的釀造工藝與當(dāng)?shù)氐尼劸品椒ㄏ嗷ト诤?，?jīng)過演化成救了醬香典范茅臺酒。

雖然這只是一種說法，但古代茅臺鎮(zhèn)確實(shí)是一個商幫走南闖北的河運(yùn)點(diǎn)之一，南來北往的人多了，互相交流一下白酒的釀造也是很自然的，或許汾酒也博采了眾家之長。即使現(xiàn)在，白酒企業(yè)之間也經(jīng)?；ハ嘧咴L，交流經(jīng)驗(yàn)，同行業(yè)企業(yè)之間有竟也有合，才能共同維護(hù)好中國白酒這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

而對于汾酒而言，2018年提前完成了既定的百億目標(biāo)，2019年將有更大的期待。