這道菜叫豬肚包雞，還有個(gè)更好聽的名字叫鳳凰投胎，是廣東地區(qū)的名菜，也可以用它吃火鍋，是典型的吃肉喝湯兩不誤的美味。第一次吃這道菜還是朋友請(qǐng)客才吃到的，感覺名字很好聽，嘗了以后感覺豬肚軟爛可口雞也很鮮，最后喝湯感覺濃濃的很鮮美的味道，吃了一次就忘不了了，不過老去飯館吃太貴啦！現(xiàn)在飯館里一份至少要138端上來也沒有半個(gè)豬肚和半只雞，所以干脆自己研究在家做吧！我買這個(gè)豬肚花了38，一只母雞花了50，所以你看在家做成本都不到90塊，做一次一家四口都吃不完，又實(shí)惠吃著還放心呀對(duì)吧？

其實(shí)感覺做法真的很簡(jiǎn)單，我感覺廣東人真的很會(huì)吃，這么有名的菜其實(shí)也不需要很多調(diào)料，只需要幾片姜十幾粒白胡椒就行了，絕對(duì)是原汁原味，這比那些動(dòng)不動(dòng)放鍋里半斤辣椒或是半瓶辣醬做的菜鮮美多了，那些只靠麻辣刺激人味蕾的菜已經(jīng)吃不出食材的本味了，比起來我更愛這種原汁原味的菜肴。

常吃這道菜不光是品嘗美味，還有滋補(bǔ)的功效，我查了一下?lián)f豬肚包雞主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。如果有胃寒者更適宜吃豬肚包雞，再加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

所需食材：母雞一只，豬肚一個(gè)，姜40克，枸杞少許，鹽6克，白胡椒顆粒十粒，黃酒20毫升。

制作過程：

1先把豬肚和雞洗干凈，豬肚上的肥油揪下去不要，雞脖子上的皮揪掉不要，雞屁股切掉不要，雞爪剁下來不用，很多人喜歡做熟了再把雞屁股丟掉，我感覺還是該烹飪之前就扔了，所以賣相差點(diǎn)就差點(diǎn)吧，還是安全第一，雞屁股那里很多細(xì)菌，雞脖子的皮上很多淋巴一定要丟掉。

2然后把處理好的整雞塞入豬肚里面，再放入十粒整顆的白胡椒粒和幾片姜片，封口處用線縫好。

3鍋中放入能沒過豬肚的水，加入20毫升黃酒去腥。

4然后把包好雞的豬肚放進(jìn)去煮開，注意不時(shí)翻動(dòng)一下避免粘鍋底，水開以后煮三分鐘撈出來用溫水洗去雜質(zhì)。

5重新?lián)Q一鍋水，將焯燙好的豬肚和雞放進(jìn)去煮。

6加入切好的姜片20克，水開后蓋蓋子小火煮二個(gè)小時(shí)。

?7時(shí)間到了小心的取出豬肚和雞，然后用剪刀將豬肚破開，把雞取出來放案板上剁成小塊，豬肚也切成長條。

?8把切好的豬肚和雞塊放回原湯里，開火繼續(xù)煮半小時(shí)，這時(shí)加入6克鹽。

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9出鍋前再加入少許枸杞煮開即可關(guān)火，吃的時(shí)候再用小蔥末和生抽潑點(diǎn)熱油當(dāng)做料汁蘸食即可。

小提示：雞脖子皮和雞屁股一定要提前去掉，我把雞爪也去掉是怕它給豬肚弄破了，其實(shí)也可以塞到雞肚子里哈！枸杞不要太早放入，不然湯的顏色就不好看了。?