茄子，很多人都喜歡吃的一道家常菜，做法簡單又下飯，相信吃過的人都忘不了那個味道。茄子營養(yǎng)豐富，富含花青素，最重要的是還很便宜，實在是非常劃算的一道家常小菜。

茄子做法多種多樣，大家平時做的茄子一般都是紅燒茄子、釀茄子、肉沫茄子、涼拌茄子等等，今天給大家分享一個茄子的新做法，這個做法非常簡單，不用油炸也不油膩，清淡好吃又營養(yǎng)，非常適合老人小孩子吃哦。

具體做法如下，喜歡的朋友可以試一下哦！

【蒜蓉燜茄子】

食材：茄子、蒜、蔥、紅辣椒

調料：生抽、蠔油、鹽、老抽、白糖、清水

【做法】

1.準備好2根長茄子洗干凈后，把茄子切成條狀。

2.把切好的茄子放進水里浸泡一下，防止茄子氧化變黑，然后準備好大蒜、辣椒、還有蔥，把它們全部切碎備用。

3.鍋里放水，把水燒開后把裝好盤的茄子放進鍋里大火蒸10-15分鐘，蒸熟后拿出來備用.

4.鍋里放入花生油，把大蒜、蔥白、辣椒放進去炒香，然后放進生抽、蠔油跟一點點的鹽，翻炒均勻后出鍋備用。

5.現在來調一點醬汁，取一個碗，放入半勺白糖、小半勺的鹽、一勺生抽、一大勺的蠔油、一點點的老抽，最后在倒進半碗的清水，攪拌均勻備用。

6.取一個砂鍋，把放涼的茄子裝進砂鍋里，把我們調好的醬汁倒進去，然后開中火煮5分鐘。

7.時間到了之后，把做好的蒜蓉倒進去，稍微翻動一下，然后蓋上蓋子小火燜個6-7分鐘。

8.時間到了之后，用水淀粉勾一點薄芡就可以出鍋了，出鍋后灑上一點蔥花就可以開吃了，我們這一道蒜蓉燜茄子就做好了，味道很香哦。