燴面是河南的特色美食，豫菜中的代表菜之一，燴面美味又營養(yǎng)，深受中原地區(qū)的人們歡迎，今天教大家如何制作正宗的河南燴面，步驟非常的詳細(xì)，大家只要愿意學(xué)肯定能夠?qū)W會。

【1】準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備好制作的主要食材和配料：有羊骨頭、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉，食鹽，食用油等。

當(dāng)這些原材料準(zhǔn)備好往后，我們開始做湯，湯的制作非常重要，可以說一碗老燴面好不好吃全在這個湯里邊了，熬制燴面湯大約需求兩個小時左右，時間越久則燴面做出來越好吃。

【2】熬湯

羊肉切成大塊，用清水洗凈羊肉和羊骨頭，用清水浸泡約1小時，取出洗凈。 鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，用大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，參加鹽調(diào)味，待涼備用

【3】做面坯

將揉好的面團(tuán)揉成厚條，作成面劑子，然后將每塊面劑子用搟面杖搟成厚度約1厘米的長方形面團(tuán)。在面團(tuán)上涂一層油，蓋上保鮮膜，醒來20分鐘。 備用 。

【4】煮面：

先把配料準(zhǔn)備好，香菜洗凈，切段兒。.海帶泡發(fā)后洗凈，切絲。羊肉切片，最好切成大片。

再次開鍋，開始抻面。拿一塊面皮，握住兩端靜靜地伸展，把補(bǔ)丁拉成約1厘米寬的面條，下在平底鍋里。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋打開后，加入粉絲和配料，用鹽調(diào)味。面條煮了就產(chǎn)不多出來的鍋，用甜蒜和辣椒醬吃。

熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味，湯的制作非常的關(guān)鍵，大家一定要留意，要有足夠的耐心。