薺菜作為山東分布最廣，最為人熟知的野菜，

無(wú)疑是一年之中最不能少的美味。

薺菜中含有乙酰膽堿、

谷甾醇和季胺化合物，

可以降低血液以及肝內(nèi)

膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜還富含維生素C和胡蘿卜素，

可以增強(qiáng)人體的免疫力。

小苦菜（上）與大苦菜（下）

苦菜中的一些物質(zhì)

有疏肝利膽、清腸養(yǎng)胃等功效。

它所含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、

微量元素及維生素等，

有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

蒲公英，又稱“婆婆丁”，

是野菜里的一味很好的中藥，

而且比起苦菜的苦，口感更好，

是春季必采的野菜之一。

蒲公英性寒、味苦，歸肝、胃經(jīng)，

具清熱解毒、利尿散結(jié)之功用。

對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、

痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用，

具有“天然抗菌藥”之美譽(yù)。

春天吃點(diǎn)兒蒲公英，對(duì)春天的常見病，

如上火喉嚨痛、流感等有一定療效。

圖片|魚之禾禾

在山東，

有一種菜被人們稱作“古扎菜”。

這種菜多生長(zhǎng)在田間地頭，

是對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高的一種普通野菜，

尤其是在麥地里和菜園地里最為常見。

山蒜又稱小根蒜或者薤白，

北方人也有管它叫野蔥的。

微微辛辣的口感和特有的香氣

可是征服了不少人！

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，

它可是養(yǎng)生保健的好東西。

它可以溫通心陽(yáng)、疏通血脈，

降血脂、防止動(dòng)脈硬化，

是防治心臟病的食療上品。

常吃山蒜，可預(yù)防冠心病、心絞痛等疾病。

白蒿學(xué)名茵陳，

是一味常見的中藥，

俗話說(shuō)：“一月茵陳，

二月蒿，三月割來(lái)當(dāng)柴燒?！?/p>

現(xiàn)在正值農(nóng)歷二月初，

此時(shí)的白蒿是最可口的。

白蒿的作用眾多，

對(duì)腫熱咳嗽、咽喉腫痛、

濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛、

吐血、咯血、外傷出血、

疥瘌惡瘡等都有著很好的療效。

車前草又叫車前子或車轍子，

因?yàn)榧词管囕嗆堖^(guò)也可以頑強(qiáng)生長(zhǎng)而得名，

春日的車前草口感極嫩，

做成粥口感爽滑十分清口！

車前草味甘，性寒。

具有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。

對(duì)小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、

暑濕瀉痢、目赤障翳、

痰熱咳喘有一定功效。

在這個(gè)春意萌動(dòng)的季節(jié)，

地下的薄荷也探出頭來(lái)，

嫩嫩的、綠綠的芽?jī)菏窒踩耍?/p>

光是采下來(lái)聞聞就被它的清香所吸引。

薄荷一般人群均可食用，

尤適宜外感風(fēng)熱，頭痛目赤，咽喉腫痛者，

如果你有口瘡口臭，牙齦腫痛的問(wèn)題，

不妨也吃點(diǎn)薄荷試試吧。