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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察。

剛下飛機，急忙吃了點簡餐。

來，開始今天的話題、、、、

開飯店真正不愁生意的可能只有20%，大部分店生意都一般，有的也是剛剛持平，還有的好一天籟一天，再差的就是天天賠錢。

之所以生意難做，是競爭激烈了，飯店供應(yīng)過剩，店大于客，在這種大環(huán)境下，如果不快速改變，2019年你的店很難生存下去，面對這樣的局面怎么辦呢？

1.老板

開家飯店，你是老板作為店的主人，你要扮演好這個角色。不管飯店生意好還是不好，你都要有一個積極的心態(tài)面對，有些老板真的心態(tài)太不好了，為什么這樣說？她來咨詢的時候，他上來就問老師找給你設(shè)計的方案有效果嗎？這就是心態(tài)出了問題。

究竟有沒有效果你不去做怎么知道？這就是心態(tài)的問題，不去求證，先去否定。更好的方法應(yīng)該是去做，想都是問題，做才是答案，沒做哪有什么效果！同樣是人，別人能做好，你憑什么做不好。

一味的否定自己沒有任何用，生意不好了，你要琢磨生意的本質(zhì)是什么？是菜品服務(wù)還營銷，到底是哪方面缺，哪兒缺就補哪兒。

飯店沒生意不可怕，沒腦子才可怕，所以我覺得作為餐飲老板，心態(tài)一定要積極要客觀。

2.員工

你家飯店員工是什么樣的？那就是誰招來的，就是什么樣的，什么樣的人就會吸引什么人。

什么樣的老板就會吸引什么的員工？同樣，什么樣的店也會吸引什么樣的人，物以類聚，人與群分，這都是相輔相成的。

你看很多飯店門口貼著招聘公告。對員工要求啊那是非常高，待遇呢一筆帶過了，沒有說明白，你所謂的一些福利相當于沒有，為什么不像招聘員工要求那樣寫詳細一些呢。

還有的餐廳福利待遇寫的非常好，但是員工一到店工作。各種苛扣，各種罰，結(jié)果呢能招到人，但是人員流動大，服務(wù)能力差，顧客滿意度低，最后越做越難。

飯店生意不好，老板心態(tài)不好，招不到好的員工。這樣就成了惡性循環(huán)，導(dǎo)致了員工啊，有活不愿意干。為啥？因為干了怕出錯，出錯要挨罵挨罰。

作為餐飲老板，做人做事一定要雷厲風(fēng)行，說到做到，員工自然會執(zhí)行，老板是第一個榜樣，只有你樹立了榜樣，員工才把你作為標桿。

3.顧客

飯店所有的營業(yè)額來源于，那就是顧客。想要賺錢就要服務(wù)好你的目標顧客，只有了解你的顧客，才能更好的服務(wù)他們。

每天進店的顧客年齡，職業(yè)，性別，穿著打扮，這些信息你都要記錄下來，做到心中有數(shù)。通過這些，你就能夠了解你的目標顧客群體，是誰？在哪？了解消費能力，這樣才能針對性的為他們提供服務(wù)。

比如你是開個烤肉店，人均消費在一百以上，開在消費能力一般的小區(qū)可能生意不會好，這個時候就要根據(jù)顧客群體來調(diào)整，你做成人均消費六七十的燒烤店，生意可能會更好一些。

飯店想要生意好，那就要投其所好才是立足之本，盯住顧客就是盯住財富。

飯店想賺錢，老板，員工，顧客三點一線，賺不賺錢，就看在老板，因為這個店是你開的，不是別人開的。你服務(wù)不好顧客，你管理不好，這個店顧客就會到別人家去。

飯店想賺錢，要以顧客為中心，打好基礎(chǔ)才是根。

春節(jié)過后營業(yè)額下滑怎么辦，那就趕緊去做營銷，讓你的餐廳業(yè)績快速提升，也祝您節(jié)后業(yè)績一路長虹，今天做一套營銷方案是為了年后不慌，不愁，為以后做準備的！

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1132天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。