驚蟄過后萬物復(fù)蘇，是春暖花開的季節(jié)，這時(shí)候，我們應(yīng)該多食用富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，例如菠菜、蘆薈、水蘿卜、木耳菜、芹菜、油菜等。

今天，懶哥就跟大家分享一道清淡菜——三絲豆腐羹，味道非常的鮮美，做法也很簡單，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

用料：

豆腐，雞蛋，方火腿，香菜，香菇，蔥，姜，鹽，油，淀粉，白胡椒粉，香油。

做法：

用清水清洗一下豆腐表面，然后切成薄片，推倒，再切成細(xì)絲。

將雞蛋打入碗中，加一丟丟的鹽，攪拌均勻備用。

將方火腿同樣切成薄片，再推倒，改刀切成細(xì)絲兒。

香菜洗凈，切成大小合適的小段兒備用。香菇切片，再改刀切絲兒。

熱鍋涼油，下蔥姜末爆香。倒入適量的清水，下切好的香菇絲兒和火腿絲兒一起煮。

煮到鍋里的水燒開，放入豆腐絲兒，下鍋后用勺子或者鏟子輕輕推散開。

煮到鍋內(nèi)再次沸騰，加鹽、白胡椒粉調(diào)味。

淋入適量的水淀粉，濃稠度自行調(diào)整，喜歡濃稠一些的，多加一點(diǎn)水淀粉；不喜歡太稠的，可以少加水淀粉。

待鍋內(nèi)煮到濃稠，咕咚咕咚，冒泡泡的時(shí)候，將打散的雞蛋液，淋入到湯羹里面，用筷子攪散。

最后撒入香菜段，淋入一點(diǎn)香油即可出鍋。這道三絲豆腐羹就做好了，不用海鮮，不用高湯，也能做出味道鮮美的湯羹。