韭菜是一種非常受歡迎的蔬菜，同時又是一種藥用價值很高的蔬菜，由于韭菜具有補(bǔ)腎壯陽的功能，因此韭菜又被稱為壯陽草。其實(shí)關(guān)于韭菜的藥用價值和營養(yǎng)價值，很多人都知道，但是如何做出美味的韭菜菜肴，同時又不缺失營養(yǎng)，才是一道成功的杰作。下面就為大家推薦幾道有關(guān)韭菜食材做出的不同美味的菜肴！

【1】核桃韭菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：韭菜，核桃仁，雞蛋，食用油，鹽，白糖，香油

韭菜清洗干凈，撈出瀝干水分后切成小段兒。蔥洗凈后切成蔥花，蒜洗凈后切成蒜末。碗中加入兩個雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。

起鍋燒油，鍋中加入少許油，油熱后放入核桃仁，小火炸出香味，然后撈出。將準(zhǔn)備好的雞蛋液倒進(jìn)鍋中翻炒，炒熟后撈出。

留少許底油，加入蔥花，蒜末爆香，然后倒入切好的韭菜，快速翻炒，翻炒均勻后加入鹽，白糖，然后倒入雞蛋加入核桃仁兒，快速翻炒均勻，淋上少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

【2】涼拌韭菜

準(zhǔn)備食材：嫩韭菜，生抽，香油，味精，鹽，各適量

操作流程

先將韭菜清洗干凈切成長短均勻的小段，鍋中加入水，大火燒開后將切好的韭菜倒入鍋中焯水，然后撈出放入涼水中浸泡，將浸泡好的韭菜瀝干水分后裝入盤中。

取一個碗，碗中加入生抽，香油，味精，鹽，醋，攪拌均勻，調(diào)成醬汁，然后將調(diào)好的醬汁均勻的澆在韭菜上，最后淋上香油，使其入味，攪拌均勻即可食用。

【3】韭菜煎餅

食材：雞蛋，面粉，韭菜，水，食鹽，雞精各適量

操作步驟

將面粉、鹽和水分別倒入小盆中，攪拌均勻調(diào)成面糊，然后加入一到兩個雞蛋，打散攪拌均勻。將韭菜洗凈后切成小段，然后將切好的韭菜段兒倒入調(diào)好的面糊中，讓面糊和韭菜充分的包裹混合均勻。

平底鍋中加入少許油，開小火，然后將面糊放入鍋中攤成面餅。當(dāng)邊緣面糊變色后翻面，煎另一面，當(dāng)兩面煎至金黃色時，即可出鍋食用。