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      【開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法步驟圖】

       chinafyna 2019-03-14
      廣西特色,人人都愛吃的【酸嘢】蘿卜酸!方子是路邊常見的酸甜辣口味,用料簡單,方便快手,清涼開胃,老少皆宜。而且低脂無油冰涼可口,夏天當爽口的小零食再合適不過啦!強烈推薦大家嘗試~不是咸口的醬蘿卜哦!

      用料  

      白蘿卜1根
      覆蓋蘿卜表面 視頻用量
      冰糖(可替為一匙白糖)半掌
      白糖兩匙
      白醋約10g 視頻用量
      泡椒或小米椒(非常提味,也可選擇不加)2-3個
      視頻加了一家釀的酸仔姜,有條件可選加1-2個

      開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法  

      1. 白蘿卜洗凈切粗條(建議不去皮 蘿卜皮腌酸很脆很可口)視頻里用量為兩根正常大小的白蘿卜,能做出一大盆酸蘿卜。

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟1

      2. 加鹽抓勻,覆蓋蘿卜表面,等待水分析出?!皻⑺边@步非常重要,它能去除白蘿卜本身刺鼻刺口的辛辣味,保留蘿卜的甘甜,且將鹽味腌入作底味。 殺水時間大約半小時左右,蘿卜手感變軟、辛辣味消失即殺水完成。

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟2

      3. 等待殺水期間準備糖醋椒水。泡椒、仔姜切開

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟3

      4. 在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟4

      5. 糖水中的液體我用了泡椒自帶的泡椒水,酸辣口??梢暻闆r替換為醋水適量(入口不嗆的程度即可)。其實腌酸個人偏好不同,不需要太考究精準用量,主要材料齊全后可邊做邊自己嘗嘗味道

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟5

      6. 蘿卜殺水完成后將鹽水洗掉(否則會很咸)

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟6

      7. 盡量擰干蘿卜水分,以防稀釋鹵水,導致蘿卜味道不足

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟7

      8. 加入適量白醋(每根蘿卜淋一圈左右。視頻放的比較少 因為糖醋椒水中還有一部分醋)

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟8

      9. 加入準備好的糖醋椒水

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟9

      10. 蓋上保鮮膜

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟10

      11. 腌過夜可食。若喜歡重口味可繼續(xù)在鹵水中保留至口感合適。酸甜辣讓人停不下來的酸嘢就做好啦!!適合各種場合解饞食用!

        開胃酸蘿卜(快手版)廣式蘿卜酸的做法 步驟11

      小貼士

      1.不要省略殺水步驟 2.腌制越久越入味 3.其實腌酸個人偏好不同,不需要太考究精準用量,主要材料齊全后可邊做邊自己嘗嘗味道. 4. 蘿卜酸腌好后夏季常溫可存3天,冬季5天,冷藏7天內。會越來越入味。倒掉鹵水保存也會越來越入味…         

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