都知道豆制品是很有營養(yǎng)的，可你知道豆制品中的營養(yǎng)冠軍是誰嗎？沒錯，那就是我們今天要說的主角——腐竹，腐竹是豆制品中的高檔食物，營養(yǎng)價值最高，腐竹含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，對中老年人來講，防止因缺鈣而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥；為青少年來講，可以促進骨骼發(fā)育，它濃縮了黃豆中的精華，是當之無愧的豆制品冠軍。

腐竹幾乎適合所有人使用，最適合吃腐竹的時間就是中午，因為中午吃腐竹可以健腦抗疲勞，為身體補充后半下午的能量，抵抗疲勞還具有健腦的效果，建議大家中午吃，因為中午吃比晚上吃更有利于控制體重。這樣一款優(yōu)質(zhì)的食材，很多人面對它，都會有點頭疼，因為腐竹是干貨，在烹飪之前需要先泡發(fā)，很多人就在泡腐竹時犯了難，不是泡爛了，就是泡的太硬，又或者是外爛內(nèi)硬，都會影響到口感。

可能提到泡腐竹，很多人會想，這誰不會呀？把腐竹泡進清水里，泡的時間長一點，不就行了嗎？的確是，泡的時間夠長確實可以把腐竹泡開，但那需要你有足夠的時間和耐心。其實泡腐竹并不難，這里面也是有技巧的，只用清水泡，效果自然會差，而中間缺少了一種東西，那就是食鹽，用加入鹽的水來泡腐竹，一定會事半功倍，既省時又省力。

泡腐竹之前，首先將腐竹掰成五厘米左右的段，當然，這也比較考驗腐竹的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的腐竹應(yīng)該是比較脆的，如果特別不容易掰開，說明已經(jīng)受潮了，另外提醒大家，在購買腐竹時，要看一下腐竹的顏色，購買淡黃色的腐竹，顏色太深或太淺，可能會有一些質(zhì)量問題。

將掰成段的腐竹放在盆中，加入40到50度的溫水浸泡，這個水溫非常關(guān)鍵，水溫過高容易將外面泡爛，影響腐竹的美觀，溫度太低，則不容易泡發(fā)，最省事省力的方法就是在溫水中加入食鹽，食鹽可以促進腐竹吸收水分，幾分鐘就可以將腐竹搞定了。

需要注意的有兩個問題，第一、浸泡腐竹時需要壓一個盤子，因為腐竹容易漂浮在水面上，導(dǎo)致一面被泡發(fā)，而另一面則是干的。第二，在浸泡腐竹是因為已經(jīng)加入了食鹽，所以在烹飪時一定要注意鹽分的攝入量，避免太咸，當然，如果你口味特別重的話，就把這一條忽略了吧。

腐竹雖然營養(yǎng)價值高，但是有腎炎，腎功能不全的人最好少吃，吃腐竹時不要和蜂蜜、橙子一同食用，否則容易影響吸收，最后要提醒的是，減肥的人最好少吃哦！