嗨，大家好，我是愛美食的大冰。今天給大家?guī)韼椎雷龇ǚ浅５暮唵?，并且也非常的好吃，好吃到讓你吃一口馬上就愛上它的幾道家常炒菜。色香味俱全，顏值高又好吃，菜上桌小孩搶著吃，非常的開胃，很是下飯，快來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：土豆，茄子，青椒，姜蒜，老抽，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，淀粉，清水適量。

做法：

1.土豆削皮，對于茄子，有的人喜歡吃茄子皮，可以將茄子皮保留，但本人覺得會有些苦澀。

2.茄子和土豆分別切成菱形塊，青椒切小塊。

3.將土豆先放入油鍋里炸至金黃色，要小火慢炸，不要炸糊了，再炸青椒，一分鐘之內(nèi)出鍋。因為茄子吸油，所以最后炸比較好。茄子里面炸軟，外面焦黃，兩分鐘炸好之后撈出來。

4.準(zhǔn)備湯汁：姜，生抽和米醋倒入小碗中，然后放入一大勺白糖，少量的鹽和雞精，再加入淀粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.下鍋燒油，放入蒜和姜末，炒出香味，再放入炸好的茄子和土豆和青椒，然后翻炒均勻。

6.再加入湯汁，翻炒30秒后聞到香味，并且湯汁收至濃稠，就可以出鍋了。

彩椒圈煎雞蛋

準(zhǔn)備材料：紅彩椒一個，黃彩雕一個，雞蛋，鹽，黑胡椒少許

1.彩椒圈清洗干凈，去蒂，然后切成厚度約0.5cm的彩椒圈。

2.平底鍋加熱，放入少量的油。抹勻鍋底，然后放入彩椒圈。

3.把雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。

4.等到雞蛋也稍稍凝固，按照個人喜好撒適量的鹽，黑胡椒調(diào)味。雞蛋煎至蛋黃變熟就可以關(guān)火啦。

提示：1.雞蛋最好不要移動平底鍋，這樣但也不容易流出。

2.彩椒圈色彩鮮艷，富含多種維生素及微量元素，很適合小朋友食用，而且這樣的顏色搭配，小朋友也很喜歡。

雞蛋彩椒

制作方法：

1. 打兩枚雞蛋在碗中放入少量的食用鹽，攪拌均勻。
2. 架鍋燒油，將雞蛋液倒入鍋中，然后炒至金黃色盛出。
3. 青，黃，紅三種顏色的青椒小塊，翻炒均勻。
4. 等到七分熟，再放入雞蛋，倒入適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了。

彩椒圈非常的有營養(yǎng)，而且這道菜沒有放入過多的調(diào)料，非常適合小朋友吃。

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