茄子是我國非常受歡迎的蔬菜之一，很多人都非常喜歡吃茄子，并且茄子也是道"家常菜"，就是說它怎么吃都吃不膩，并且茄子的營養(yǎng)也比較豐富，富含比較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素以及各種營養(yǎng)成分，所以茄子不光味道好，而且還很有營養(yǎng)。

茄子的做法也有非常多種，相信最多的應(yīng)該是紅燒了吧，今天我們就不紅燒了，我們來做茄子煲，茄子煲比紅燒茄子都好吃，簡單又美味的茄子煲，香辣酥軟，營養(yǎng)且好吃，春季吃上一鍋真舒服。

【肉絲茄子煲】

準備食材：茄子、瘦肉、蠔油、蒜、辣椒、蔥、淀粉

步驟：

先把準備好的香料給做好，蒜頭拍扁切碎，辣椒切成條，蔥切成段，瘦肉也切成條狀，裝盤備用，瘦肉最好拿來腌制一下，把瘦肉放到碗里，放入蠔油、番薯粉、油然后攪拌均勻，茄子洗干凈之后切成長條狀。

起鍋倒油，這里油要多倒一些，把茄子放下去炸，炸到表面微微泛黃茄子變軟之后撈起來，撈起來的時候把油給過濾掉，鍋里的油可以用來炒腌制的肉絲，肉絲炒成 8分熟之后把茄子放下去，放入蠔油翻炒均勻，炒兩分鐘就可以把辣椒蔥段放下去，然后把茄子裝在砂鍋煲里面，砂鍋熱個5分鐘就可以。

一道好吃又簡單的茄子煲就做好了，大伙如果厭倦了紅燒茄子，可以試一試這個茄子煲，這個方法做的也非常好吃。