>主料：花豬五花肉500克，8頭鮮鮑750克

>配料：干鹽菜500克，冬筍500克

>調(diào)料：鹽3克，味精10克，紅燒醬油20克，生抽20克

>制作過程：

1.五花肉、鮮鮑魚、冬筍、鹽菜洗凈待用；

2.五花肉切成長寬1厘米肉丁，鮮鮑魚打十字花刀，冬筍切片；

3.鍋上火下油100克燒熱，下五花肉煸炒，下醬油生抽上色，再放水調(diào)味，入壓力鍋壓7分鐘待用；

4.鮮鮑魚焯水過涼，再放入壓力鍋中，與紅燒肉一起壓6分鐘，撈起鮑魚待用；

5.將鹽菜、冬筍與紅燒肉一起燒，調(diào)味出鍋，放入器皿中，再將煨好的鮑魚整齊地碼放在上面，即可。

>成品特點(diǎn)：鮮香，油而不膩，食材的搭配與創(chuàng)新提升此菜的口味。

>小貼士：必須使用新鮮鮑魚，保持鮑魚的韌勁。

餐飲單位：筷樂瀟湘

制作人：陳陽波

來源：《湘菜》雜志第58期品菜欄目

編輯：微報(bào)小穎君