 很多人都比較喜歡吃魚，也有很多人因?yàn)轸~的刺多而對(duì)魚敬而遠(yuǎn)之，我之前有個(gè)同事從來不吃魚，他不吃魚完全是因?yàn)轸~的刺多，吃起來太麻煩了！很多人不吃河魚，但是像帶魚、無頭魚這樣的海魚，卻又是尤其偏愛的。大部分海魚都只有中間一根大刺，所以吃起來比較方便，尤其對(duì)于孩子和老年人來說，吃帶魚也是不錯(cuò)的選擇。  帶魚相對(duì)于其他魚類，含有更高的脂肪，但多為不飽和脂肪酸，帶魚含有豐富的硒、鎂、鉀等元素，多吃帶魚可以養(yǎng)肝補(bǔ)血、預(yù)防心血管疾病，提高智力！平時(shí)我們買帶魚的時(shí)候，多為冰鮮帶魚，一不下心就會(huì)買到保存不當(dāng)或者保存已久的劣質(zhì)帶魚。那么在帶魚的選擇上，我們主要去觀察兩點(diǎn)：一、帶魚表面應(yīng)該是灰白色或者是銀灰色，顯得飽滿，如果出現(xiàn)微黃色，或者紅色，或者有不明粘液，整體顯得干癟，那么可能是保存很久的帶魚了；二、看帶魚的眼睛，不管什么魚，如果魚的眼睛凹陷無光澤，肯定不新鮮，新鮮的魚類眼睛突出，黑白分明很清晰。也正因?yàn)槠贩N的三六九等，所以帶魚的價(jià)格也是高低相差很大。  帶魚的吃法可煎可炸，可燉可蒸，我比較喜歡的是干煎帶魚和糖醋帶魚這兩種吃法，帶魚好吃，但是很多人在煎或者炸帶魚的時(shí)候，通常糾結(jié)是裹淀粉，還是裹面粉？怎么做能不碎還不腥？今天就分享兩個(gè)小竅門，這樣做，帶魚好吃不粘鍋！ 【香煎帶魚】食材：帶魚一條，料酒2勺，花椒1勺，蔥半根，姜一塊，鹽適量，油適量。 【步驟】1、帶魚去掉肚子里的臟東西，沖洗干凈，切段，在每個(gè)段中間劃上兩刀，便于入味。  2、蔥姜切絲，帶魚碗中放入蔥姜、花椒、料酒、鹽抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。腌帶魚不僅僅放料酒，多放一勺子花椒，煎出來的帶魚不腥氣！  3、腌好的帶魚，裹上一層干面粉，如果你想裹淀粉也是可以的，但是記?。?strong>不管裹淀粉，還是裹面粉，裹完都散掉多余的粉。并不是裹得越多越好。  4、鍋中倒油，若是用不粘鍋可以少倒一些油，若是普通炒鍋就多倒一些，油熱，放入帶魚小火煎。  5、煎魚千萬不要急于求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻來翻去，否則不散也被你翻散掉了。煎至兩面金黃就可以了。  6、煎好的帶魚外酥里嫩，可以直接吃，也可以再加上調(diào)料汁燉著吃。  好吃的香煎帶魚就做好了，你是不是這樣做的呢？有什么更好的方法呢？歡迎分享！
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