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我們購(gòu)買(mǎi)黃豆芽時(shí)，最好選用小的黃豆芽，這種豆芽相對(duì)又長(zhǎng)又大的豆芽，一是口感更好，也更安全。太長(zhǎng)太大的噴藥的風(fēng)險(xiǎn)更大。如果你有時(shí)間，自己動(dòng)手發(fā)豆芽就更好了。 豆芽炒豆腐 200克 黃豆芽 200克 豆腐 少許 紫蘇葉 少許 姜絲 少許 喜馬拉雅水晶鹽 少許 天然醬油 做法 -step1- 黃豆芽洗凈待用 豆腐洗凈切小塊 -step2- 熱鍋中放少許植物油，爆香姜絲 -step3- 切好的豆腐下鍋 一面煎至金黃后翻面 將豆腐推至一邊，放入洗凈的黃豆芽 -step4- 黃豆芽炒軟后，加少許水晶鹽和天然醬油，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘 起鍋前放入紫蘇葉 -step5-
-如何自制黃豆芽-  浸泡種子 選擇籽粒飽滿(mǎn)、色澤新鮮、表皮光滑的黃豆種子，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，在20℃溫水中，浸泡12～20個(gè)小時(shí)。浸泡完畢后，在清水中淘洗1～2次。 催芽 最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4天后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)采用塑料苗盤(pán)，種子厚度不超過(guò)4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免種子過(guò)熱發(fā)生腐爛。 二次催芽 在第一次催芽2～3天后，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過(guò)高，生長(zhǎng)雖快，但芽體細(xì)弱，易老化；溫度過(guò)低，則生長(zhǎng)慢，時(shí)間長(zhǎng)種子易腐爛。每天淋水3～4次，務(wù)必使苗盤(pán)內(nèi)種子澆透，保證黃豆發(fā)芽所需的水分和氧氣。同時(shí)盤(pán)內(nèi)不能積水，以免種子腐爛。6～7天后即可發(fā)芽完成。 —— END —— 來(lái)源：原生素
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