螞蟻上樹是中國的一道傳統(tǒng)名菜，在很多的餐館都能看到它的身影，它主要以粉條和豬肉末為原料制作而成，因為形似螞蟻爬在樹枝上，而被取名為螞蟻上樹！口味清淡，但吃起來爽滑美味，色澤紅亮，肉沫香嫩，因此，也是備受很多人們喜愛的一道家常菜。

【1】準(zhǔn)備食材

粉條，豆瓣醬，醬油，料酒，白糖，食鹽，味精，豬肉末，蔥姜蒜，辣椒粉。

【2】制作方法一

蔥姜蒜洗凈切成末，鍋中加入適量的油，油溫?zé)?7成熱時將粉條倒入油鍋中，粉條發(fā)泡軟，然后撈出瀝干油。

鍋中加入適量的油，倒入豬肉末，快速翻炒，炒至顏色發(fā)白時，倒入蔥，姜，蒜，辣椒粉翻炒均勻，加入料酒，高湯和醬油使其上色。

翻炒一分鐘左右加入粉條，大火翻炒，當(dāng)湯汁收干時，加入味精，即可出鍋裝盤。

【3】制作方法二

將粉絲放入冷水中提前浸泡半個小時左右，當(dāng)粉絲泡軟即可取出，姜洗凈切成姜絲，蒜切成蒜蓉。

鍋中加入適量的油，油熱后放入姜絲蒜蓉爆香，倒入豬肉末，快速翻炒，煸炒出香味，加入兩勺豆瓣醬，一勺料酒，大火翻炒，當(dāng)豆瓣醬炒出紅油后，加入泡好的粉絲，兩碗高湯，一勺生抽，改用中火燉煮，煮開后，調(diào)成小火。

當(dāng)湯汁煮至快干時，撒上少許雞精粉，撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋裝盤食用。

【4】烹飪小貼士

做這道螞蟻上樹的時候可以用粉條，或者粉絲，根據(jù)自己的口味選擇。

做粉絲的時候，最好用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動，這樣容易讓粉絲粘在一塊兒，湯汁不要收的太干，當(dāng)湯汁濃稠快干時，即可關(guān)火，太干了影響口感。