食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油、雞粉

做法：

1.將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上

2.蒜切片，生姜去皮切片

3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不要

4.放入肉末煸炒至微黃撈起備用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.放入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水

7.再倒入芽菜末和肉末翻勻，最后加少少醬油、雞粉、蔥段調味后起鍋即可

虎皮青椒

食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺

做法：

1.將青椒處理干凈，去籽去蒂后瀝干水分

2.大蒜拍打去皮，切成碎末

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁

4.鍋中入油，中火稍加熱，將青椒放入

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

7.再放入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋4個、酒少許、青椒適量、鹽適量、水少許、油

做法：

1.青椒洗凈切絲，雞蛋磕入碗中加少許鹽攪勻

2.鍋中放油燒熱，放入雞蛋液，煎成型后用鏟子鏟成碎塊

4.加入青椒絲，和雞蛋一塊兒翻炒

5.加入適量的鹽，并且放少許的水后，繼續(xù)翻炒至青椒熟

6.最后加入少許的雞精，即可出鍋裝盤