隨著夏季的淡去，秋的氣息越發(fā)濃郁，樹葉兒也漸漸地由綠變黃，一場秋雨使得炎熱的空氣多了一絲涼意，經(jīng)過秋雨的滋潤，樹林深處的蘑菇兒也悄悄地露出了可愛的小腦袋，最喜歡這個到處充滿了收獲的季節(jié)，大自然的恩賜也慢慢地顯露它的胸懷！

今天去超市買了一堆菌菇，也買了豬蹄，做一個適合這個季節(jié)的美食菌菇豬手凍補一下！

菌菇豬手凍

1、主料：帶筋豬蹄2個

2、配料：杏鮑菇、蟹味菇、口蘑、香菇各100克，蔥姜片各5克

3、調(diào)料：A/鹽5克，高度白酒1克，胡椒粉適量；B/蠔油10克，陳醋5克，辣椒油2克，麻油2克，大蒜末5克，香菜末5克，青紅尖椒末各2克；

菌菇豬手凍的做法

1、首先將豬蹄一剖兩半，入開水鍋煮凈血污，沖洗干凈待用；

2、將四種蘑菇洗凈后均切成均勻的粒，入開水鍋煮透撈出過涼；

3、將蘑菇粒放入電壓力煲的鍋底，將洗凈的豬蹄放入蘑菇之上，加上切好的蔥姜片，加入清水1500克和調(diào)料A，蓋上鍋蓋進行壓制40分鐘左右即可挺火，待氣自行排凈即可；

4、將煮好的豬蹄取出剔除骨頭，留肉，取一干凈塑料盒，將豬蹄肉平鋪在底部，將蘑菇粒鋪在豬蹄肉上，將煮豬蹄的湯用勺子舀到盒里，入冰箱冷藏十個小時；

5、將冷定后的豬蹄菌菇凍取出，用小勺將頂部冷凝的豬油剔除，醬豬蹄凍平鋪在案板上切成自己喜歡的任意形狀即可；

6、取一碗將調(diào)料B的各種料調(diào)和均勻，做蘸料或直接淋到切好的豬蹄凍上皆可。

幸福小貼士

1、豬蹄煮制之前一定要提前飛水，去除豬蹄的血污，這樣煮出來的豬蹄凍才會沒有異味。

2、豬蹄一定要選用帶筋的，這樣煮出來的豬蹄凍彈性會更加優(yōu)異。

3、之所以用電壓力鍋煮制豬蹄，主要是電壓力鍋不僅能縮短制作時間，再有一個好處還是它可以把豬蹄的膠原蛋白更快的分離到湯里去，有助于豬蹄成凍得效果。

4、之所以加入了各種菌菇，是為了使營養(yǎng)得到均衡。

5、最后要說的是B料汁的調(diào)制加入可以很好地解出豬蹄的膩，使得口感更急豐富！

水晶般的菌菇豬蹄凍在這個初秋的時節(jié)來上一盤，既可以補秋膘，又能帶給你一絲涼爽，何樂而不為呢！

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