腐竹是豆制品的一種比較有嚼勁 不管是拿來涼拌火鍋還是炒菜都是比較好吃的 腐竹不僅好吃，更是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是怎么吃都不會(huì)胖，再搭配西蘭花和木耳，可以說是減肥人群的最愛了。

今天就為大家分享一道清炒腐竹的家常做法，這道菜做起來特別簡(jiǎn)單，話不多說，我們開始操作。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

干腐竹80克，用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，千萬不要用熱水，一定要用涼水泡發(fā)，口感才好腐竹泡好后，切成段放在盆中。

青椒兩片，紅椒一片，都切成菱形片青椒紅椒配色，比較好看。

大蒜幾粒，切成蒜片，大蔥破開，切成蔥粒，生姜一塊切成姜片，都放在盆中。

食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作：

下面，我們把腐竹和木耳焯一下水：鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，等到水接近沸騰，放入木耳，水燒開以后，立刻倒出控水。

小知識(shí)：

把食材焯水，主要是為了把生熟時(shí)間不同的食材，調(diào)整至生熟一致，這樣在烹飪過程中，可以更快更好的出鍋。

接下來，我們開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒。

翻炒出蔥香味以后，倒入料酒5克，然后放入少許清水。

下面，開始調(diào)味：放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺）白糖2克（大半勺），雞汁2克。

放入腐竹，木耳翻炒幾下，把調(diào)料翻勻再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，淋入少許水淀粉，淋入水淀粉能夠使食材和調(diào)料更好的融合在一起，翻勻收汁以后，即可出鍋裝盤。

好了，這非常簡(jiǎn)單的清炒腐竹就做好了。