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大家好，我是鄉(xiāng)村潘哥，來自農(nóng)村的一個愛做菜的鄉(xiāng)廚

酸辣泥鰍是一道常見的家常菜，泥鰍的營養(yǎng)價值很高，加上口感滑嫩，不少的人都愛吃，將它當做下酒菜再好不過，下面跟我一起來看看酸辣泥鰍的詳細制作過程吧，簡單易學(xué)，在家就能做出健康美味！

1、將準備好的泥鰍處理一下，先把鍋燒熱，把泥鰍倒入鍋里蓋上蓋子燜死。

2、再把泥鰍的內(nèi)臟取出來。

3、切點配菜：把大蒜切碎，生姜切碎，切點寸蔥，再切點紫蘇，切些酸蕎頭。

4、切點自己腌制的泡椒，酸酸辣辣的，味道還不錯。

5、起鍋倒油，油燒至5-6成熱把處理好的泥鰍放下去煎，煎至兩面金黃即可。（可以在鍋里撒點點鹽再把泥鰍放下去煎，這樣不容易粘鍋）

6、另起鍋倒油，把大蒜放下去炒香，再把酸蕎頭放下去，紫蘇和泡椒放下去炒香。

7、把泡椒炒香后，煎好的泥鰍放下去翻炒，放點料酒去腥。

8、放一點點水，把切好的生姜和蔥段放下去，放點鹽和生抽，最后放點生粉水勾芡。

9、酸辣爽口的泥鰍就做好了，這道菜看起來就食欲大增，下酒又下飯，還等什么呢？一起動手來做吧！

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