小姨開(kāi)店20年專做窩窩頭，3種面粉摻一起，又松軟又滑嫩超好吃

我的小姨是一個(gè)非常能干的女人，她在我們當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家面食店，20多年來(lái)一直經(jīng)營(yíng)著窩頭這種面點(diǎn)的售賣，而且20年來(lái)專做窩窩頭，這在我們當(dāng)?shù)匾菜闶且豁?xiàng)特殊的風(fēng)景了，大家都知道我小姨的窩頭非常好吃，名氣非常大，而且也是一般的店模仿不出來(lái)的，因?yàn)槲倚∫趟龅母C頭采用3種不同的面粉摻在一起，所以口感會(huì)非常獨(dú)特，不僅味道非常香，而且又松軟又滑嫩超級(jí)好吃。

最主要的原料就是玉米面，要知道在所有的面食當(dāng)中，摻雜了玉米面之后，都會(huì)非常好吃，因?yàn)橛衩酌鎸?duì)身體非常有益，也是一種非常好的保健品，據(jù)說(shuō)在面食界的地位非常高，一般被很多養(yǎng)生專家所推崇，具有很好的抗癌效果。窩頭的做起來(lái)也非常容易，所需要的原料分別為150克的玉米面和白面粉，再加上90克的黃豆面，牛奶與溫開(kāi)水的比例為1:2，然后再加入少許的酵母。

首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)十分干凈的盆，里面不能有任何水分的殘留，然后在盆中放入我們準(zhǔn)備好的各種原料，進(jìn)行攪拌，一定要將所有原料攪拌均勻，否則里面會(huì)有面疙瘩生成。

然后我們將準(zhǔn)備好的酵母粉用水化開(kāi)，這個(gè)時(shí)候加入的水應(yīng)該是溫水，而不能是溫度過(guò)高的水，否則酵母就會(huì)失去活性，不會(huì)產(chǎn)生任何作用，將準(zhǔn)備好的酵母加入到面粉當(dāng)中，然后再倒入一些牛奶進(jìn)行攪拌，將準(zhǔn)備好的面團(tuán)用手揉捏，直到表面十分光滑，不粘手為止。

接下來(lái)就是發(fā)酵的時(shí)間了，準(zhǔn)備好的面應(yīng)該放到溫度比較高的地方，時(shí)間必須超過(guò)半個(gè)小時(shí)以上。然后將這些面團(tuán)用刀切分成不同的小塊，切出來(lái)的小塊兒是不規(guī)則的形狀，所以需要用手揉搓成圓形。

揉好的小面團(tuán)，用手指在一側(cè)輕輕的按壓，形成最開(kāi)始的胚子，等到所有的胚子做好之后，統(tǒng)一放到鍋中蒸熟，開(kāi)到大火蒸到15分鐘就可以了，這里有一個(gè)非常有用的秘訣，那就是蒸熟之后的窩頭最好在鍋中再燜上3分鐘，這樣也能夠保證窩頭里面有更多的水分，口感也會(huì)更加的松軟。窩頭的吃法非常多，特別是當(dāng)作主食來(lái)配湯喝，那是別有一番滋味的，很多上了年紀(jì)的老人都非常喜歡吃窩頭。