說(shuō)到西餐，相信每個(gè)吃貨心中都有一個(gè)向往，尤其是西餐和咱們鍋中的飲食習(xí)慣相比，完全是兩個(gè)不同風(fēng)格的，加上對(duì)于美食的吃法也有所不同，所以惹得中國(guó)吃貨們紛紛想去嘗試一下，但當(dāng)拿起西餐廳菜單的時(shí)候，整個(gè)人都非常的懵逼，雖然上面大部分都是牛肉，但卻分為了牛排和牛扒，那么這兩者到底有什么區(qū)別呢！這讓很多想去吃西餐的朋友們非常的不解，對(duì)此今天小編就來(lái)分享下，活了30年才知道，西餐“牛扒”和“牛排”的區(qū)別，下次別再點(diǎn)錯(cuò)了。

雖然牛扒和牛排在概念上并沒(méi)有什么區(qū)別，加上用英文書(shū)寫(xiě)出來(lái)，它們兩者的單詞都是“STEAK”，從廚師拿出來(lái)的牛排和牛扒來(lái)說(shuō)，都是用大塊的牛肉煎至而成，還都有不同程度的成熟度，但他們選材的部位和吃起來(lái)的口感還是有區(qū)別的，就比如豬的前腿肉和后腿肉一樣，接下來(lái)咱們就一起來(lái)看看兩者之間的區(qū)別。

1、選材上的區(qū)別

牛扒其實(shí)就是牛身上沒(méi)有骨頭的部位，也就是豬肉身上的五花肉一樣，上面沒(méi)有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相間的那種肉質(zhì)，而牛排就是來(lái)源于骨架部分，不僅肉質(zhì)更加的緊致，它表面還帶有了一點(diǎn)筋膜，加工的工序會(huì)更多。

2、口感上的區(qū)別

牛扒的運(yùn)動(dòng)量要比牛排的運(yùn)動(dòng)量低，所以它的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不是特別的緊致，一般比較適合做三分熟和五分熟，而牛排部位的肉質(zhì)比較緊致，還會(huì)有少量的筋膜，想要做出來(lái)好吃，大廚都會(huì)多煎一會(huì)，這樣牛排才能夠入味，不過(guò)也不能煎的太久，不然很容易嚼不動(dòng)。

所以想吃成熟度比較低，而且比較鮮嫩的牛肉，那么就可以選擇牛扒，要是喜歡肉質(zhì)比較緊致，吃起來(lái)有嚼勁的話，就可以選擇牛排，對(duì)于第一次吃西餐的朋友們來(lái)說(shuō)，一般都吃不慣三分熟或者五分熟的，所以在點(diǎn)餐的時(shí)候，要么就是讓廚師將牛扒煎熟點(diǎn)，要么就是點(diǎn)成熟度比較好的牛排。以上就是牛排和牛扒的區(qū)別，下次去吃西餐，別再點(diǎn)錯(cuò)了哦，不然“難以下咽”。