昨天菜菜推薦了臺灣的烏魚子醬，有小伙伴在后臺留言說這個(gè)搭配面條超級好吃。

其實(shí)菜菜覺得它鮮香中帶點(diǎn)微辣的口感，跟很多簡單的食材都百搭。

拿來炒飯，更能讓吃不完的剩飯“起死回生”吶。之前有小伙伴問菜菜：蛋炒飯總是炒不出外面大廚那種粒粒分明的感覺，為啥？

秘訣菜菜今天告訴你，記得收好。??在下面，自己找 ╮(╯▽╰)╭

剩飯：一碗半、雞蛋：2顆

胡蘿卜：半根、青豆、玉米粒：適量

鵝油香蒜：1匙羹 或者 烏魚子醬：2大匙羹

1.鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后，倒入攪拌均勻的蛋液。

菜菜說：我喜歡吃有蛋塊的炒飯，如果你愛蛋液裹著米粒金燦燦的炒飯，可以在飯炒得差不多的時(shí)候均勻澆在飯粒上炒。

2.用鍋鏟將蛋液推開，炒成蛋塊，盛起備用。

菜菜說：如果你喜歡吃嫩一點(diǎn)的雞蛋，可以在攪打雞蛋液的時(shí)候，往里面加一匙羹水，攪拌均勻。

3.熱鍋，將烏魚子醬勺進(jìn)鍋里炒出香味。

菜菜說：喜歡濃厚香味的我，還往里面加了鵝油香蒜。后來覺得有點(diǎn)失策，因?yàn)閮烧叨际怯糜鸵槐挤浅７浅Ｏ愕臇|西，用其中一種就好，不然香味會(huì)互相掩蓋。

4.將米飯倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。

菜菜說：炒飯的米粒要粒粒分明，有個(gè)秘訣。將剩米飯放進(jìn)冰箱冷凍，要用的時(shí)候取出來，用手捏碎。

5.飯炒得差不多的時(shí)候，倒入焯熟的蔬菜粒一起翻炒。

菜菜說：蔬菜粒焯水的過程，參考“如何用5分鐘，做出好吃又上鏡早餐”。

6.最后將雞蛋塊倒進(jìn)鍋里，撒鹽翻炒均勻，就可以出鍋啦。

鮮香微辣的烏魚子醬果然與炒飯配一臉。

菜菜說：臺灣的這罐烏魚子醬是用蒜蓉壓制住魚子中的腥味，經(jīng)過熱油烹制，魚子中的香氣又完全被釋放出來，顆粒分明，入口鮮甜。一條成熟烏魚體內(nèi)純魚子大概120g，要做成一瓶烏魚子醬需要兩條烏魚。

烏魚子醬顆粒細(xì)膩，口感綿滑，少量的辣椒粉令人食指大動(dòng)。用來下白飯，抹面包或是入菜都非常適合。