教你做客家釀豆腐，簡單煎一煎，鮮嫩滑潤，味道鮮美，我家隔三差五就要做一次，百吃不厭。

客家釀豆腐味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的制作工藝分不開。釀、是客家話中的動詞，表示植入餡料的意思，即有肉餡的豆腐之意?？梢允羌逡部梢允乔逭?，鮮嫩滑香美味可口。

釀豆腐是菜又是小吃，每年的春天隔三差五就要做一次，30多年從未吃膩過。接下來給大家分享釀客家釀豆腐的具體做法：

【魚香釀豆腐】食材:水豆腐、皖魚、生姜、香蔥、生粉、五香粉、油、鹽、料酒、生抽。

1、首選把剖好的皖魚去骨頭切碎，生姜、香蔥一起切碎后加料酒、生粉、鹽、油剁成魚末，做餡料。

2、挑選水豆腐，不能太嫩的豆腐，然后一分為四切開。

3、用筷子在切開的豆腐塊中間掏一小窩，再用小湯勺把備好的魚香末塞到小窩中，一個個用同樣的方法做好放入盆中備用。

4、熱鍋倒油加熱后，把剛剛做好釀豆腐放入鍋中，大火煎至焦黃。

5、然后翻轉再繼續(xù)煎另一面，煎至熟透即可出鍋，加上醬料飄香四溢的客家釀豆腐就可以上桌了。

溫馨提示；1、要挑選老嫩適中的水豆腐，口感好也不容易爛。2、煎豆腐要大火煎熟即可，煎過也容易粗、老口可好。

客家釀豆腐你學會了嗎？說說你的新看法吧？來一起分享探討更多豆腐美食技巧吧？