雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材了，美味又營(yíng)養(yǎng)。雞蛋的做法有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋等等，都非常的好吃。但是要說(shuō)最能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，而且口感較好的做法還得是蒸雞蛋。

蒸雞蛋羹口感非常的滑嫩，也很好消化吸收，所以很多寶媽們會(huì)給剛添輔食的小寶寶們吃雞蛋羹當(dāng)做輔食。而且雞蛋羹的做法也是非常簡(jiǎn)單的，幾分鐘就能享受到美味。雖說(shuō)做法很簡(jiǎn)單，但是很多人蒸的時(shí)候還是會(huì)遇到一些問(wèn)題。比如蒸出來(lái)的雞蛋羹表面有蜂窩，口感不滑嫩，很老等等問(wèn)題。其實(shí)蒸雞蛋羹也是有技巧的，蒸雞蛋羹，牢記這3點(diǎn)，保證雞蛋羹香軟滑嫩，入口即化。

一、加水

很多人都知道蒸雞蛋羹的時(shí)候，雞蛋里要加水，但是加什么水，加多少水很多人卻搞不懂，做錯(cuò)了，難怪會(huì)不好吃。蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例是1:2.5，水一定要是熟溫水，燒開之后冷卻下來(lái)的熟溫水。

二、過(guò)濾

加水?dāng)嚢韬玫碾u蛋液，表面會(huì)出現(xiàn)一些氣泡，我們一定要先將雞蛋液過(guò)濾一下，過(guò)濾完之后如果還有浮沫，就用勺子撇干凈。這一步一定不能省略，一定要將雞蛋液表面處理干凈，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才不會(huì)有蜂窩，非常的平整好看。

三、熱水蒸

很多人不知道蒸雞蛋羹該冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸，其實(shí)熱水蒸是最好的。一定要等鍋里的水燒開之后再上鍋蒸，先用中火蒸5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸5分鐘，之后關(guān)火，燜5分鐘之后再出鍋。一定要開水上鍋，因?yàn)槿绻美渌脑?，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋很容易被蒸老，導(dǎo)致最終口感不滑嫩不好吃。